Kakule yemeklerde nasıl kullanılır?
Keskin bir tada sahip olan kakule yemeklerde baharat olarak, lezzet vermesi için kullanılmaktadır. Tohum olarak yalnız olarak yemeği ...
Sıcak iklim bitkilerinden biri olan kakule zencefille benzer aileden gelir. Güzel kokusuyla tercih edilen, meyvelerinin dışı ince bir kabukla kaplı, çok senelik bir bitki olarak bilinmektedir. Bitkiden elde edilen 1-2 cm uzunluğundaki aromatik meyveler başta Hint mutfağında olmak üzere çok dünya mutfağında baharat olarak kullanılmaktadır.
Kakulenin Faydaları Nelerdir?
İçerdiği uçucu yağlar antioksidan faydalara sahiptir.
Mide bulantısı için doğal çözümdür.
Hafif ölçekte diüretiktir. İdrara çıkmayı arttırmaktadır. Vücudumuzdaki ödeme atar ve toksinlerin temizlenmesini kolaylaştırır.
Anti bakteriyel özelliğe sahiptir. Tohumları çiğnendiğinde nefesi tazeler ve ağızda güzel bir koku bırakır.
Mide şikayetlerinde etkili olmaktadır. Hazımsızlık ve gaz sorununa iyi gelir.
Vücudumuzu rahatlatır ve gevşetir. Stresin neden olduğu kas ağrısı vb. şikayetlerde rahatlama sağlamaktadır.
İştah açıcıdır.
Çay olarak tüketildiğinde boğaz ağrısı ve enfeksiyonlarına karşı yararlıdır.
Kakule Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
Keskin bir tada sahip olan kakule yemeklerde baharat olarak, lezzet vermesi için kullanılmaktadır. Tohum olarak yalnız olarak yemeği yapılabilen bir bitki değildir. Kakule hassaten Orta Doğu ve Asya mutfağında baklagil yemekleri, et yemekleri, balık yemekleri, reçeller, hamur işleri, içecekler, kompostolar ve baharat karışımları (köri, grand masala) gibi tariflerde çeşni olarak kullanılmaktadır.
Kakulenin en fazla yakıştığı lezzetler arasında;
Tartlar
Baharatlı kekler
Baharatlı içecekler
Kremalar ve muhallebi gibi sütlü tatlılar
Alkollü-alkolsüz kokteyller
Kahveler
Sütlü içecekler
Pirinç pilavları
Kurabiyeler
Hint mutfağına özgü tavuk yemekleri
Meyve kompostoları ve meyveli içecekler
Kakule bitkisinin yeşilimsi kabuklara sahip meyvesinin içerisinden elde edilen tohumlar, baharat olarak değerlendirilir. İçerdiği uçucu yağlar ile hayli yoğun bir kokuya sahiptir. Kakulenin kokusu bergamot kokusunu andırmakla beraber, kendine munhasır bir aromaya sahiptir.
Kakule nasıl saklanır?
Kakule çoğunlukla dışarısındaki kabuğuyla birlikte satılır. İçerdiği uçucu yağlar sebebi ile kabuğundan çıkarılmış kakule havayla temas ettiğinde aromasını uzun zaman muhafaza edemez. O neden ile satın alınınca hava geçirmeyen bir kapta ışık kaynaklarından uzak, serin bir yerde saklanması gerekmektedir. Kabuğundan ayrılan kakule tohumları ezilip toz biçimine getirildikten sonra kullanılmaktadır.