Izgarada köfte nasıl yapılır?
Kuzu etinden hoşlanılmıyorsa içine bir miktar sıvı yağ da eklenebilir. Izgara köfte yaparken köfte tadını çok bastırmamak gerektiğind...
Lezzetli ızgara köfte yapmanın sırrı kullanılacak malzemenin kaliteli olmasına bağlıdır. Köfte için 2 kere çekilmiş dana kıyması kullanılmaktadır. Dana eti yağsız olması nedeni ile içine bir miktar kuzu kıyması eklenmesi köftenin kuru olmamasını ve yumuşacık olmasını sağlamaktadır.
Malzemeler
1 tatlı kaşığı tuz
2 dilim ekmek içi (ıslatılmış sıkılmış)
1 kg 2 kere çekilmiş dana kıyma
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet orta boy kuru soğan
İsteğe göre 100gr kadar kuzu kıyması veya yarım çay bardağı sıvı yağ
Kuzu etinden hoşlanılmıyorsa içine bir miktar sıvı yağ da eklenebilir. Izgara köfte yaparken köfte tadını çok bastırmamak gerektiğinden fazlaca baharat türü konulmaz.
Lezzeti garanti bir ızgara köfte için malzemeler ve tarifi aşağıda yer alır.
Hazırlama
Geniş bir kaba malzemeler konur. Soğan ince olarak rendelenir. Bütün malzemeler tam olarak karıştırılır ve yoğurulmaya başlanır. Top biçimine getirilir. Kıvamını anlamak için yüksekten kaba bırakıldığı zaman dağılmayacak hale gelmesi gerekmektedir. Bu aşamadan sonra istenen büyüklüğe göre parçalar kopartılıp, köfte şekline getirilir. Diğer tarafta kullanılacak fırın ızgarası ya da ızgara tavası hafifçe yağlanır ve ısıtılır. Köfteler yerleştirilir. Kısık ateşte önce bir yüzü sonra diğer yüzü olmak üzere toplam 10 -12 dakika pişirilir. Ateş ne çok kısık ne de çok harlı olmalıdır. Çünkü, kısık olursa köfte kurur harlı olursa içi pişmez dışı yanar. Bu püf noktalarına dikkat edildiği zaman tadına doyum olmayan köftelerinizi ızgarada kolayca yapabilirsiniz.