Kıyma nasıl kavrulur?

Genellikle et, kıyma gibi ürünler porsiyonlar durumunda ayrılarak buzdolabı içinde saklanır. Gerektiğinde çözdürülerek kullanılmaktadır. Ama bazen kullandığımız miktardan arda kalanı tekrar buzlukta saklamak yerine kıymayı kavurmak hem daha sağlıklıdır aynı zamanda yemeklerde kullanılırken kolaylık sağlamaktadır. Her yemeğin yapılışında olduğu gibi tabii ki kıyma kavurmanın da bazı püf noktaları vardır. Peki kıyma kavururken nelere dikkat etmeliyiz?

Yapılışı

Kavrulmuş kıymayı buzdolabı içinde saklayacaksanız, içine soğan doğramamalısınız. Çünkü soğan kavrulsa da, kıymanın acımasına, ekşimesine ve tadının değişmesine neden olabilir. Dolaylı olarak kıymayı kavurup saklamak, soğanı da yemeği yapacağınız anda kavurmak yemeğinizin lezzeti yönünden daha iyi olabilecektir. Kıymayı buzdolabından çıktığı gibi kavurmak yerine buzdolabının normal katında çözülmesini bekleyip, daha sonrasında oda sıcaklığında bekletin. Devamında tavaya sıvı yağı koyup ısınmasını bekleyin. Kıymayı tavaya atarak, büyük toplar biçimine gelmemesi için ezerek ve tavaya yapışmayacak halde pişmesini sağlayın. Kıyma rengini değiştirene kadar karıştırma işlemini tekrarlayın. Kıyma suyunu salıp, bu suyu tekrar çektiği anda pişmiş olduğu anlaşılır.

Altını kapatmadan takriben bir dakika önce baharatları ekleyin. Baharatlar atıldıktan sonra bir iki kez karıştırınca kıymayı ocaktan alabilirsiniz. Kıymayı cam bir kaba koyduktan sonra biraz soğumasını bekleyip ağzını sıkıca kapatın. Yeteri miktarda soğuduğundan emin olunca buzdolabınıza koyabilirsiniz.

Malzemeler

Yarım çay bardağı sıvı yağ ( yapacağınız dana kıyma ise, yarım çay bardağı; koyun kıyma ise çay bardağının 1/4'ü kadar sıvı yağ yeterli)

Biraz tuz

Biraz kimyon

Yarım kilo kıyma

Biraz karabiber