Kıyma ile hangi yemekler yapılır?

Kıyma, parça etin makinalarda veya elde çekilmiş durumuna denir. Türk Mutfağında yaygın olarak küçük ve büyük baş hayvanların etlerinden elde edilen kıyma kullanılır. Kıymanın kullanılmış olduğu bir çok yemek seçeneği mevcuttur. Bu yemeklerin en başında köfte gelir. Damak tadınıza münasip olabilecek farklı köfte türleri vardır. Bundan hariç kıyma sebzelerle ve hamur işlerinde de kullanılır. Kıymayla yapılabilecekler listesine bir göz atmanız gerekirse;

Izgara Köfte

1 adet kuru soğan

İsteğe göre maydonoz

2 dilim bayat ekmek içi

Yarım kg kıyma (isteğe göre dana, koyun olabilir)

Tuz, karabiber

Yapılışı

Sıvı yağı bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı da soğanların içine ekleyin. Sos için bütün domateslerin kabuklarını soyun, yemeklik doğrayın. Ayrı bir tavaya 1 çorba kaşığı sıvıyağ koyup kekikle birlikte domatesleri pişirin. Domateslerin içine et suyu tabletini ve salçayı da ekleyin. Kıymalı karışımla domates karışımını katıştırın ateşte azıcık daha pişirin. Haşlayıp süzdüğünüz makarnaların üzerine sosu dökün en üstünede maydanozları ekleyip servis edin.

Yapılışı

Kıymanızın içine soğanı rendeleyin. Suda ıslattığınız ekmek içlerini de harca ekleyin. Maydanozları kıyın, harca ekleyin. Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip güzelce yoğurun. Küçük parçalara ayırıp, şekil verin. İsteğinize göre yağda kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz.

Yapılışı

Böreğin harcı için sıvı yağı bir tavaya alın. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Üstüne kıymayı ekleyin. Kıymaların üstüne yemeklik doğradığınız domatesi, kıyılmış biberleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra ocaktan alın. Fırın tepsisinin altını yağlayın.Yumurtalarla sütü karıştırıp, çırpın. İlk yufkayı serin. Üstüne sıvı yağ gezdirin. İkinci yufkayı onun üstüne buruşuk bir biçimde serin ve süt-yumurta,yağ karışımını gezdirin. Üçüncü yufkanın üstüne kıymalı harcı dökün. Üstüne tekrar yufka ve tekrar yağlı karışımdan gezdirin. Tüm yufkaları bitirip üstüne yağ ve önceleri ayırmış olduğunuz yumurta sarısını sürün. 200 derece ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Kıymalı Börek

Svı yağ

3 yumurta (1'inin sarısı ayrılacak)

2 su bardağı eritilmiş margarin

6 adet yufka 

1,5 su bardağı süt

Kıymalı Makarna

1 adet et su tablet

1 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz

1 adet soğan 

3 çorba kaşığı sıvı yağ

1 paket makarna

2 diş sarmısak

Yarım kg kıyma

2 çorba kaşığı salça

Sos İçin

Yarım kg domates, kekik

Kıymalı harç için

Yarım kg kıyma 

2 adet soğan

1 adet domates

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber

3-4 adet sivribiber

Yapılışı

Pirinç pilav yumuşaklığında olana kadar haşlanır. Soğan yemeklik doğranarak bir nebze sıvı yağda kavrulur. Maydonoz ince kıyılır. Tuz, karabiber, bir yumurta, kıyma tamamı birlikte yoğurulur. Parçalara ayrılıp, şekil verilir. Her parça yassılaştırılarak yumurtaya ve galeta tozuna batırılır. Bol yağda kızartılır. 

Kadın Budu Köfte

3 yumurta

1 demet maydonoz

1 adet kuru soğan

Galeta tozu

2 çorba kaşığı pirinç

Yarım kg kıyma

Tuz ve karabiber

Kıymalı Semizotu

200 gr kıyma

Tuz

1 çorba kaşığı salça

2 kaşık sıvı yağ

1 çay bardağı yeşil mercimek

1 adet kuru soğan

1 kg semizotu

Yapılışı

Yeşil mercmeği haşlayıp ,süzün. Semizotunu yıkayın. Ayıklayıp, doğrayın. Soğanı rendeleyin ve bir tencereye alıp yağda kavurun. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Semizotunu da ekleyin. Tuz, salça ve haşlanan mercimeği de ekleyip az ateşte pişirin.