Domates yemeklerde nasıl kullanılır?
Kahvaltılık kuru domates için; her şeyden önce kurutulmuş domatesler haşlannır, sonrasında orta büyüklükte doğranıp büyük bir kasenin...
Patlıcangiller ailesinden gelen bir bitki olan domatesin anavatanı Güney ve Orta Amerika'dır. Hem kolay yetiştirilmesi aynı zamanda lezzeti domatesin bir çok yemekte kullanılmasını sağlamıştır. Ek olarak, içerisinde yer bulan antioksidanlar vesilesiyle sağlık yönünde da bir çok faydası olan domates, hassaten Türk, İtalyan, Fransız ve İspanyol mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır.
Kahvaltılık Kuru Domates
Kahvaltılık kuru domates için; her şeyden önce kurutulmuş domatesler haşlannır, sonrasında orta büyüklükte doğranıp büyük bir kasenin içine alınır. Sosu için; rendelenmiş sarmısak, kekik, sumak, biraz tuz, pul biber ve kara biber zeytinyağı ile karıştırılıp domateslerin üstüne dökülür.
Domatesin Kullanılma Yöntemleri
Son olarak salça hazır alınabileceği gibi evde de yapılabilmektedir. Evde salça yaparken dikkatli olunması gerekli olan en ehemmiyetli kural domates seçimidir. Alınacak domatesler etli ve az sulu olmalıdır.
Domatesi; taze, konserve halinde veya kurutulmuş olarak yemeklere eklemek mümkündür. Domates denince akla ilk gelenlerden olan salçayı da unutmamak gerekmektedir.
Taze domates daha fazla salatalarda, meze çeşidi aperatif yemeklerde tercih edilir. Meze çeşidi yemeklerden bazıları; şakşuka, acılı ezme, mamzama, enginar salatası, panzanella (İtalya'da Toskana yöresine özgü bir salatadır), pirpirim piyazıdır.
Konserve domates bilhassa patlıcan, fasulye, menemen gibi yemeklerde kullanılmaktadır. Konserve domatesi evde hazırlamak da oldukça kolaydır. Yaz mevsimindeki aylarda alınan domatesler doğrandıktan sonra 30-45 dakika kadar kaynatılır ve sıcak olarak kavanozlara koyulup ağzı sıkıca kapatılır. Nemden ve ışıktan uzak bir ortamda saklanır.
Kurutulmuş domates de yine salatalarda, mezelerde ve hassaten kahvaltılık olarak kullanılabilmektedir.
Domatesle Yapılabilecek Kolay Tarifler
Şakşuka
Akdeniz yöresine ait bir meze olan şakşuka için gereken malzemeler; patlıcan, dolmalık biber, acı sivri biber, yumurta ve taze domatestir. Biberlerin tamamı küçük küçük doğranır, sonrasında zeytinyağında biraz kavrulur, sonra kuşbaşı doğranmış olan patlıcanlar da biberlerin içine atılır, az daha kavrulunca rendelenmiş domatesler de eklenip 10 dk kadar pişirilir, sonra yumurtalar eklenmektedir ve pişince ocaktan indirililir. Soğuk veyahut sıcak olarak servis etmek mümkündür.
Menemen
Menemen için gereken malzemeler; soğan, yeşil biber, domates ve yumurtadır. Soğan ve yeşil biberler kavrulduktan üstüne domates eklenmektedir. Pişmeye yakın üstüne yumurta kırılır ve yumurtası olunca sıcak olarak servis edilir.