Çörek otu yemeklerde nasıl kullanılır?
İçerisinde karbonhidrat, protein ve bitkisel yağlar bulunan çörek otunun vücudumuza hayli faydası vardır. Bağışıklık sistemini güçlen...
Asırlardır kullanılan çörek otunun, mucizevi yararları son dönemlerde yapılmış olan araştırmalarla ortaya çıkmış ve kullanımı daha fazla artmıştır. Anavatanı güney Avrupa ve doğu Akdeniz olan çörek otu, halk dilinde kara şifa olarak bilinir.
İçerisinde karbonhidrat, protein ve bitkisel yağlar bulunan çörek otunun vücudumuza hayli faydası vardır. Bağışıklık sistemini güçlendirerek, kanser riskini en aza indirir. Antioksidan özelliğinden ötürü iltihap önleyicidir ve vücut direncinin artmasını sağlamaktadır. İnsülin salgılanmasını sağlayan pankreasta beta adındaki hücreleri harekete geçirmiş olduğu için, kandaki şeker miktarını düşürür. Almanya’da yapılmış olan test sonuçları nihayetinde, çörek otunun alerjik rahatsızlıklara pozitif sonuçlar vermiş olduğu gözlemlenmiştir. Çörek otu timokinon bileşenine sahip olduğundan ötürü kalp rahatsızlıklarına yol açan homosistein oranını düşürdüğü bilinmektedir.
Çörek otunun tohumundan çayı yapılarak, sağlıklı bitkisel içecek elde edilir. Yapımı için bir çorba kaşığı kadar öğütülmüş çörek otu ve bir çay bardağı kaynar su gerekmektedir. Çörek otu, Maraş yöresine ait tarhananın yaparken bulunarak, seçime göre çorba veyahut atıştırmalık olarak tüketilir. Çörek otu benzer zamanda zayıflama kürü, detoks besinlerinde de kullanılmaktadır. Bir tatlı kaşığı öğütülmüş çörek otu, bir kase yoğurt ile karıştırılmak suretiyle, aç karnına tüketilirse, yağ yakımı gerçekleşmiş olur.
Çörek otu yemeklerde süsleme yahut renk katma için kullanılmaktadır. Bir çok hamur işinde üstüne yumurtanın sarısı ile yapışması sağlanarak, güzel görünüm elde edilir. Vücudumuza hayli fayda sağlayan çörek otu, süsleme dışında ana malzeme olarak da tüketilebilmektedir. Kavrulmuş çörek otu, arpa unu ve süt karışımına dökülüp, kaynatılarak çorbası yapılmaktadır, üstüne kekik serpilerek lezzeti arttırılır.
Çörek otu patates, peynir ve biber gibi malzemelerle de kullanılabilmektedir. Bu nedenden dolayı bu malzemelerle hazırlanmış iç harca sahip börek, poğaça, açma, kete ve pide gibi hamur işlerinin üstlerine serpiştirilerek, iştah açıcı görünüm ve lezzetli tat elde edilebilmektedir. Fırında yapılmış kabaklı tart ve mücverlerin üzerlerine de eklenebilir. Közlenmiş kırmızı biber ve patates salatalarında az bir miktarda kullanıldığı zaman keskin bir aroma sağlamaktadır.