Antrikot nasıl marine edilir?
Kasabınızdan antrikot alır iken takriben iki-üç cm kalınlığında dilimler durumunda kestirmeniz işinizi kolaylaştırır. Kasaplar genel ...
Et yemeklerinde lezzet ve yumuşaklık çok önemlidir. Bir eti pişirirken münasip yöntem kullanılmaz ve etin suyu, lezzeti kaybedilirse yapılmış olan yemekten istenen sonuç alınmaz ve lezzetsiz bir yemek pişirmiş olunur. Eğer etiniz bonfile gibi yumuşak et ise marine etmeye gerek kalmadan doğru pişirme tekniği ile çok lezzetli ve yumuşak et yemeği yapabilirsiniz. Fakat antrikot gibi sert bir et ise marine ederek etinizin hem yumuşamasını aynı zamanda değişik aromalarla lezzetlenmesini sağlayabilirsiniz.
Kasabınızdan antrikot alır iken takriben iki-üç cm kalınlığında dilimler durumunda kestirmeniz işinizi kolaylaştırır. Kasaplar genel olarak antrikotu dilimledikten sonra ister iseniz döverek inceltirler ama antrikotu dövdürürseniz etin içerisindeki suyu kaybedersiniz, lezzetsiz ve sert bir et almış olursunuz. O nedenle antrikotu dövdürmeden yalnızca dilimler durumunda kestirerek almanız önerilmektedir.
Antrikot Nasıl Marine Edilir?
Taze baharat yerine kuru baharatları da tercih edebilirsiniz. Biraz da tuz ve karabiber eklediğinizde marinasyon sosunuz hazırdır. Antrikotlarınızı sosunuzun içine yatırarak tam olarak sosa bulayıp üstünü kapatmalısınız. Bu biçimde marine ettiğiniz antrikotlarınızı bir gece önceleri buzdolabına koyarak bekletmelisiniz. Marine edilen antrikotlar yağlı kızgın tavada ya da fırında yağ eklenip folyo kağıda sarılarak pişirilebilir.
1 orta boy kuru soğanı rendelemelisiniz, marinasyon işlemini yapacağınız geniş ve derin bir kapa rendelenmiş soğanlarınızı suyunu sıkarak almalısınız. Soğan suyu etin içine işleyerek yumuşamasını sağlamaktadır. Kaba 1 diş ezilmiş sarmısak, yarım bardak süt, yarım bardak zeytinyağı, biraz hardal eklemelisiniz. Kekik, maydonoz, defne yaprağı gibi baharatlardan sevdiklerinizi taze ise ince ince kıyarak marinasyon sosunuza katmalısınız.