Pirzola nasıl baharatlanır?

Kırmızı et tutkunlarının vazgeçemedikleri lezzetlerin başında gelen pirzola, hangi halde yenirse yensin lezzeti bir başkadır. Buna karşın önemli püf noktalarını dikkate alarak yapılmış olan soslamanın sonrasında pişirilerek mükemmel tada kavuşturulabilir.

Pirzolayı daha lezzetli hale getirmek adına yapılacak sos için gerekli olan malzemeler hayli basittir. Zeytinyağı, salça, süt ve tuzun yanında kimyon, kekik ve nane gibi baharatlar sosu hazırlamak için yeterlidir. 

Etin taze olmasına dikkatli olunması gerekir. Yeni kesilmiş bir hayvanın etinin asgari 20 gün bekletilmesi gerekmektedir. 20 gün bekletilen et pişirilecek kıvama gelir.

Sosumuzu güzelce etimize yedirdikten sonra onu içine çekip güzelce yumuşaması için kabın içinde bekletmek için ideal süre 24 saattir. Eğer o kadar vaktimiz yoksa 3 saat gibi bir zaman de olabilir ama sos et çiğken ne kadar fazla durursa etteki sinirler o kadar azalır ve sinirlerin gittiği yumuşak etten aldığımız lezzet artar. Sosun eti nasıl yumuşatacağını merak edenler olabilir. Sosun içerisinde kullandığımız salça, zeytinyağı ve süt içerisinde kuvvetli asit bulundururlar ve yumuşama işlemine büyük katkı sağlarlar.

Pirzolalarımızı, bir kaba alıp zeytinyağı, salça, süt ve baharatlardan oluşan karşımı etimize güzelce yedirmeliyiz. Zeytinyağı ve süt etin tam olarak yumuşamasını ve pişince ağızda eşsiz bir lezzet bırakmasını sağlamaktadır. İkisini beraber kullanmak yerine önce etlerimizi güzelce zeytinyağıyla marine edip bir zaman bekletince soslamaya diğer malzemelerle devam edilebilmektedir. Bu yapmış olduğumuz karışımla pirzolamızı buluşturduktan sonra derin bir kap içinde bekletmeliyiz. Zaten, et bu sosu içine aldıktan sonra pişirme esnasında hem görüntü aynı zamanda kokusuyla bizlere eşsiz bir lezzet verecektir.