Turp yemeklerde nasıl kullanılır?
Turpun yalnızca etli, gövde kısmı değil uzun, yeşil yaprakları da yemeklerde kullanılmaktadır. Turp otu, hamur işinden salataya, meze...
Etli ve beyaz iç kısmı, siyah, kırmızı veyahut beyaz dış yüzeyi ile turpgiller familyasında yer bulan turp, bol vitaminli, düşük kalorili bir sebzedir. Çoğu zaman salata ve başlangıç yemeklerinden kullanılan sebzenin 100 gramında yalnızca 15 kalori vardır. Turp sebzesinin kabukları, etli beyaz gövdesi ve uzun, turp otu adı verilen uzun, yeşil yaprakları yemeklerde kullanılmaktadır.
Turp Yapraklarının Yemeklerde Kullanımı
Turpun yalnızca etli, gövde kısmı değil uzun, yeşil yaprakları da yemeklerde kullanılmaktadır. Turp otu, hamur işinden salataya, mezeden başlangıç yemeklerine kadar bir çok tarifte bulunmaktadır. Turp otu kavurması, turp yapraklı krep, turp yaprağı salatası bu tarifler arasındadır.
Turpun Salatalarda Kullanımı
Turpun en fazla yakıştığı diğer sebze havuçtur. Salatalarda beraber sunulduğu sos ise sarımsaklı yoğurt veyahut sarımsaklı, sirkeli zeytinyağıdır. Yoğurtla çok yakışan turp, tıpkı salatalık ile yapılmış olan cacıkta olduğu gibi rendelenip naneli, sarımsaklı ve sulandırılmış yoğurt ile sofralarda yerini alır. Üstüne zeytinyağ gezdirilen bu değişik cacık tarifi, hem meze aynı zamanda ferahlatıcı bir içecektir.
Turpun en fazla kullanılmış olduğu yemek çeşitleri arasında salatalar yer bulur. Bir çok salatanın içerisinde yer bulan ve sıklıkla tercih edilen turp, hem yalnızca kendisinin ana malzeme olduğu aynı zamanda yan malzeme olduğu salatalar içinde yer alır. Turplu yağlama, labneli kara turp salatası, soğanlı turp salatası, havuçlu turplu kış salatası, yumurtalı yeşil salata, yoğurtlu turp salatası ve turplu havuçlu tarator bu salatalar arasında yer bulur.
Turp Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
Turpun Ana Yemeklerde Kullanımı
Turpun ana yemek olarak kullanım biçimi arasında en bileni dolmasıdır. Kabukları soyulan ve iyi oyulup değişik harçlarla doldurulan sebzenin dolması hem besleyici aynı zamanda lezzetlidir. Turp dolması zeytinyağlı veyahut etli olarak pişirilebilir. Etli turp dolmasının harcı pirinç yahut bulgurlu kıymadan hazırlanırken zeytinyağlı turp dolmasının harcında ise pirinç ve çok baharat, ot yer bulur. Turp kimi yörelerde tıpkı patates gibi haşlanarak et suyu ve parça et ile kaynatılarak bir tür sulu yemek olarak da sunulur.