Trabzon'un yöresel yemekleri

Trabzon denince akla ilk gelenlerden biridir hamsi. Hamsiyi karalahana, mısır unu, tereyağı, Laz böreği, mıhlama, fasulye, akçaabat köftesi takip eder. Ama Trabzon mutfağı bunlarla sınırlı kalır mı dersiniz? Bu daha başlangıçtır. Daha nice güzel yemekler süsler Trrabzonda sofralarını. Hani derler ya Trabzon'da hamsinin kırk tür yemeği yapılmaktadır diye, doğrudur. Bunlardan bazıları; hamsi kuşu, hamsili kaygana, hamsi pilavı, hamsi tava, hamsili ekmek, hamsili pide, hamsi ızgara, hamsi salatası, hamsi haşlaması, hamsi salamurası, hamsi güveç, hamsi oturtması, hamsi pilaki, hamsi kiremididir. Ama yalnızca hamsinin mi karalahananında kırk tür yemeği yapılmaktadır. Çorbasından kıymalı dolmasına kadar tür tür. Bunlardan bazıları; lahana kavurması, lahana mancısı, lahana gülyası, lahana sarmasıdır.Trabzonlular bir çeşitten apayrı güzellikte yemekler yaparlar. Hamsiden ve karalahanadan bahsettik. Ama benzer şey fasulye ve mısır unu içerisinde geçerlidir. Mısır ununun hem yemeği yapılmaktadır hemde mısır unun yemeklere kattığı ayrı bir lezzet vardır o yüzden birçok yemekte yardım eden olarak kullanılmaktadır. Bunların bir kısmı;mısır lapası, mısır ekmeği, mısır dolmasıdır. Trabzonlular fasulyeyi de hamsi gibi karalahana gibi çok severler. Sofralarında sıkça yer bulur fasulye yemekleri. Trabzonluların en fazla yaptığı fasulye yemeklerinden bazıları şunlardır; kuru ve taze fasulye tavası, fasulye böreği, sarımsaklı fasülye. Sürmene pidesinide unutmamak lazım.Sürmene pidesi Trabzon'un yöresel tatlarından biridir. Sürmene pidesi gibi unutulmaması gerekli olan diğer bir lezzette Akçaabat köftesi. Akçaabat köftesi yalnızca Trabzon'la sınırlı değil ülkenin birçok yerinde de sevilen tatlardan biridir.Trabzonda Laz böreği de sıkça yapılır.Laz böreği denince ilk tuzlu birşeymiş gibi gelir. Oysa laz böreği Trabzon ve Etrafında yapılan tatlıdır. Baklava yufkalarının arasına muhallebi konularak fırında pişirilir.Tabi ki de içerisinde Trabzonun vazgeçilmezlerinden biri olan mısır unu vardır. Birazda her kişinin bildiği mıhlamadan bahsedelim. Trabzonun en popüler lezzetlerinden biridir mıhlama diğer adı ile kuymak. Mıhlama yalnızca trabzonda yok trabzon ve etrafındaki yörelerde de sevilen bir tattır. Mıhlama yapmak için önce terayağı tavada eritilir. Sonrasında mısır unu konulur ve kavrulur.Üzerine su ve peynir eklenmektedir. Toptan pişince servis edilir. Merak ettiğiniz herhengi birini hemen denemeye başlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.