Mıhlama nasıl yapılır?

Peynir mıhlamanın temel malzemelerinden biri. Yöresel Trabzon peyniri bulma şansınız yoksa, kaşkaval, çeçil veyahut kaşar peyniri kul...

 

Karadeniz yemekleri arasında en bilinen yemeklerden biri olan mıhlama; tereyağı, peynir ve mısır unuyla yapılmış olan ve bazı bölümlerde kuymak ismiyle anılan bir yemek.  Her ne kadar kuymak ve mıhlama biri birine benzer olsa da kuymak değişik unlar kullanılarak da yapılabiliyor.

Mıhlama İçin Malzemeler

İstege göre tuz

1 su bardağı su

3 yemek kaşığı mısır unu

2 su bardağı rendelenmiş Trabzon peyniri, çeçil veyahut kaşar peyniri

Yarım su bardağı süt

3 yemek kaşığı tuzsuz Trabzon tereyağı

Peynir mıhlamanın temel malzemelerinden biri. Yöresel Trabzon peyniri bulma şansınız yoksa, kaşkaval, çeçil veyahut kaşar peyniri kullanarak da mıhlama hazırlayabilirsiniz. Mısır ununu alır iken kavrulmuş olanlarından alırsanız, mısır ununun kavrulma süresini de azaltmış olursunuz.

Mıhlama tarifimize geçmeden önce hatırlatmakta yarar var. Kullanabileceğiniz malzemelerin kalitesi yaptığınız mıhlamanın kalitesini de belirleyecektir. Tarifteki talimatları ne kadar özenli uygularsanız uygulayın, malzemeleriniz münasip değilse gerçek mıhlama lezzetini yakalamanız o derece zorlaşacaktır.

Aşağıdaki tarif takriben 3 kişi içindir. Tarifteki malzemeleri kişi sayısına göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Mıhlamanın yapılışı gayet kolay olmakla beraber, kıvamını tutturmak biraz ustalık istiyor. Siz de pek çok tarif denemenize karşın mıhlamanın kıvamını tutturamıyorsanız veya ilk kez deneyeceksiniz püf noktalarına dikkat göstererek lezzetli mıhlama hazırlayabilirsiniz.

 

Mıhlama Hazırlanışı

Bir tahta kaşık yardımı ile peynirin yapısını bozmamaya dikkatli olarak katıştırın.

Çok az ateşte tereyağı peynirin üstüne çıkana kadar pişirin. Bu bölümde mıhlamayı karıştırmayın.

Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve peyniri ekleyin.

Sıcak servis yapın. Mıhlama soğuyunca lezzetini ve kıvamını kaybeder. Bu neden ile hazırladıktan hemen sonra tüketmelisiniz.

Kavrulan kısır ununa 1 su bardağı sütü ve yarım su bardağı sütü ekleyip katıştırın.

Düşük sıcaklıkta yakmadan açık kahverengi renk alana kadar tam olarak kavurun.

Tereyağını tavaya alıp az ateşte erimeye bırakın.

Tereyağı eriyip köpük köpük olunca mısır ununu ekleyin

 
 
 

Okumaya devam etmek için bir sonraki makalemiz olan Et pişirme teknikleri adlı yazıyı inceleyebilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?