Salamura

  Mutfak

Tereyağının özelliğini kaybetmeden muhafaza edilmesi gerekmektedir. Tersi halde yapısını kaybeder. Lakin bilinçli bir biçimde saklanan tereyağı bozulmaz ve iç rahatlığı ile kullanılabilmektedir. Terey...

  Yemek Tarifleri

Zencefil kökünü kaynatıp bitkisel bir ilaç hazırlayabilirsiniz. Zencefil çayı mide asidi, baş dönmesi, artrit ve çokca diğer ortak hastalığın tedavisinde yardım eden olarak kullanılabilmektedir. Zence...

  Yemek Tarifleri

Akdeniz mutfağında en fazla kullanılan sebzelerden biri olan bakla oldukça yararlıdır. Baklanın turşusunda, baklanın kokusu ve tadı gittiği için bakla yemeğini sevmeyen kişiler tarafından da tercih ed...

  Yemek Tarifleri

Sardunya Adası'na adını vermiş olduğu bilinen sardalya çok eski çağlardan bu yana kişilerin tükettiği balıklardandır. Denizlerde sürüler durumunda gezen, orta parmaktan birazcık daha büyük olan sardal...

  Pratik Bilgiler

Mayalandırılarak yapılmış olan peynir, münasip koşullarda saklanmazsa pek hızlı küflenmeye ve bozulmaya başlayabilir. İşte mutfağımızda tatsız görüntülerle karşılaşmamak için dikkat etmemiz gerekenler...

  Pratik Bilgiler

Maydanozgiller familyasında yer bulan kişniş kültürel olarak aşotu, coriandre, coriander, kişnişotu ve kişniç olarak adlandırılır. Kişniş bir senelik bir bitki olarak bilinmektedir. Genel açıdan 30 il...

  Mutfak

Asma, zeytin, turşu gibi yiyecekler için yapılmış olan salamurayı anlatmadan önce yine bunun ile ilgili bilinmesi gerekli olan bazı önemli şeylerden bahsetmekte yarar var. Örnek verirsek tuz, limon/si...

  Mutfak

Kıbrıs’ın çok önemli ihracat ürünlerinden biri olan Hellim Peyniri aslen Araplardan Rumlara ve onlardan da Türklere geçmiştir. Hellim, keçi, koyun ve inek sütlerinden yapılmaktadır. Takriben 250 gr.lı...

  Mutfak

Hellim, çiğ inek, koyun ve keçi sütünün mayalanması ile meydana gelen telemenin preslenip kalıplar durumunda kesilmesinden sonra kaynama derecesinde pişirilmesiyle elde edilen Kıbrıs’a özgü bir peynir...

  Yemek Tarifleri

Vitamin, mineral ve diğer besin öğeleri ile sağlıklı olmak açısından son derece yararlı sebzelerden birisi olan Brüksel lahanasının tüketilme şekillerinden birisi de turşudur. Brüksel lahanası da diğe...

  Yemek Tarifleri

Üzüm yaprağı da adı verilen asma yaprağı, yemeklerde kullanılan yeşil bitkiler arasında sayılabilir. Türkiye'de hassaten Ege ve Akdeniz Bölümlerinde yetiştirilen üzümlerin yaprakları kullanılmaktadır....

  Yemek Tarifleri

Düşük kalorili olması ve A vitamini bakımından zengin olması ile diyet listelerinin başında olan kereviz hem lezzet aynı zamanda sağlık yönünde gayet zengin bir bitki olarak bilinir. Sindirim sistemin...

  Pratik Bilgiler

Zengin gıda kültürüne sahip olan Türkiye'de çok miktarda zeytin çeşidi vardır. Bu türler genetik (tohumdan gelen) kaynaklı olabileceği gibi zeytinin üretim aşamasındaki farklılıklar itibarı ile de ort...

  Pratik Bilgiler

Besin maddelerinde sıkça görülebilen küfler, mikroskobik mantar türleridir. Küflerin üremeleri için suya ve besine ihtiyaçları vardır. Bu sebep ile gıdalar küflerin üremesi için en ideal yerlerdir. Kü...

  Mutfak

Güzel yemek, duygu dolu müzikler ve eğlenceli bir sohbet. Bir bardak uzo bütün bu güzellikler için muhteşem arkadaş olabilir. Uzo Nasıl içilir? Uzo, geleneksel olarak su katılmadan içilse de soguk su ...

  Mutfak

Keçi sütü, gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerde özel peynirlerin yaparken kullanılan nitelikli bir süt özelliği taşımaktadır. Başta Fransa olmak üzere pek çok Akdeniz ülkesinde süt keçisi yetiştirici...

  Yemek Tarifleri

Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan yaprak sarmanın tadına doyum olmaz. Peki, yaprak sarması nasıl yapılmaktadır? MALZEMELER ​1 kg salamura asma yaprağı ( Tazesi bulunabiliyorsa taze asma y...

  Yemek Tarifleri

Ekşileme ve tarator adlarıyla da bilinen börülce turşusu, taze börülcelerden rahatça hazırlanabilen lezzetli halidir. Börülce turşusunun hazırlanabilmesi için bazı püf noktaları, dikkatli olunması ger...

  Yemek Tarifleri

İdeal kahvaltı ve salata malzemesi olan zeytin dalından toplandığı gibi yenemeyen bir meyve çeşididir. Bunun nedeni dalındaki zeytinde yoğun ölçüde bulunan ve zeytine acı bir aroma katan oleuropein ad...

  Yemek Tarifleri

Türkiyede, İç Anadolu kısmında yetişen gilaburu, kızılcığı andıran küçük kırmızı meyvelere sahip endemik bir ağaç çeşididir. Çiçekleri ve meyveleriyle süs bitkisi olarak da kullanılan gilaburuda, port...

  Pratik Bilgiler

Besinlerin turşu yapılarak saklanması çok uzun zamanlardan beri tercih edilir. Mikroorganizmaların çoğalmasını engelleyen tuz, bu biçimde turşularda kullanılan besinlerin uzun zaman boyunca bozulmadan...

  Mutfak

Sağlıklı yaşam için balık tüketimi son derece önemli. Uzmanların hafta içinde asgari 3 öğün tüketilmesini önerdiği balık hayvansal gıdalar içinde en sağlıklı besinlerin başında geliyor. Bu sağlıklı be...

  Mutfak

Beyaz peynir yaparken koyun, keçi ya da inek sütünden yararlanılır. Süt üreticiden alınırken işletmede tadı, kokusu, yoğunluğu, asitliği gibi özellikleri kontrol edilir. Kontrollerde hilesiz ve taze o...

  Mutfak

Geleneksel dil peyniri, telemesi haşlanan, yağ oranı yüksek, az tuzlu, kolay bir biçimde liflere ayrılabilen, taze veyahut olgunlaştırıldıktan sonra tüketilen bir peynir türüdür. Dilimlerinin dili and...