Frenk üzümü nasıl saklanır?
Frenk üzümlerinin olgunlaşması için dallarında vakit geçirmeleri gerekmektedir. Üzümler renklerine kavuşsa bile toplamak için az daha...
Ribes cinsi Grossulariaceae ailesinin tek cinsidir. Halk içinde frenk üzümü olarak bilinen Ribes bünyesinde 150 farklı çeşidi barındırır. Bunlar arasında en bilindik olanlar kırmızı, siyah ve beyaz frenk üzümleridir. Çoğu zaman ilkbahar sonu-yaz başı gibi olgunlaşırlar. Frenk üzümleri bazı yöntem ve ipuçları kullanılarak sene boyu saklanabilir.
Frenk üzümünü dondurarak saklama
Seçilen sağlıklı ve münasip üzüm dalları, üzümlerinden ayırmadan bir tepsiye yerleştirilir. Bunun nedeni üzüm tanelerinin dallarından ayrıldığında hemen çatlayıp patlamasıdır. Bu çatlamalar sonucu üzümler şekerli bir sıvı salar. Eğer bu biçimde dondurulursa üzümler bu sıvı yüzünden topak topak donar.
Poşetler tekrar buzluğa atılır ve frenk üzümleri sene süresince kullanılmaktadır.
Üzümler tümüyle donduğunda, takriben 3 saat sonra tepsi buzluktan çıkarılır.
Bir çatal kullanılarak üzümler dallarından ayrılır. Üzümlerin dört bir yana saçılmaması için bu işlem bir kasenin içerisinde yapılmaktadır.
Frenk üzümleri pek hızlı bozulduğu için dondurma işleminden hemen önce alınması veyahut toplanması gerekmektedir.
Daha sonrasında bu tepsi dondurucuya yerleştirilip bir kaç saat bekletilir. Eğer buzdolabı içinde hızlı dondurma bölümü var ise burası kullanılmaktadır. Çünkü üzümler ne kadar çabuk dondurulursa o kadar iyi olur.
Taze ve donmuş üzüm taneleri buzdolabı poşetlerine yerleştirilir ve ağzı sıkıca kapatılır. Poşet içerisinde hiç hava kalmaması için bir pipet kullanılarak hava çekilir ve poşet kapatılır.
Frenk üzümlerinin olgunlaşması için dallarında vakit geçirmeleri gerekmektedir. Üzümler renklerine kavuşsa bile toplamak için az daha beklenir. Böylece tam tatlarına kavuşurlar. Üzümlerin hazır olduğunu anlamak için tadılabilir. Ek olarak frenk üzümleri hala parlakken toplanmalıdır. Üzümler toplamaya kullanıma hazır duruma geldiği zaman dallarından koparılarak toplanır. Frenk üzümlerinin kabukları çok incedir ve bunları tek tek toplamak gayet zordur. Daha sonrasında dallardan aşağı bir çatal geçirilip, üzüm tanelerini ezmeden dallarından ayrılabilir.