Sirkeyle sebze nasıl yıkanır?

Pazardan yahut marketten aldığımız sebzelerin çoğunda ciddi oranda çürükcül bakteriler bulunur. Bu bakterilerin nedenleri tarla ve bahçelerde kullanılan bekletilmiş gübreler, sulama sularının lağımdan alınması ve kullanılan ilaçlar gibi pek çok nedenleri olabilir.

C vitamini su ile beraber çözünen bir vitamindir bu nedenle c vitamini bakımından zengin olan sebzeleri uzun zaman suda bekletmek doğru değildir. Fakat temizlenmeleri de zor olacağı için en azından büyük parçalar durumunda suda bekletilip su ile temaslarını azaltıp besin değerlerini korumaya çalışmak gerekmektedir. Benzer zamanda bekletme suyuna sirke veyahut limonun suyu eklemenin bakterilerin temizlenmesi açısından %98 daha etkili olduğu kanıtlanmıştır.

Kullanılan sebzeler çok güzel yıkanmazsa içlerindeki mikroorganizmalar ciğer dalak böbrek gibi iç organlara yerleşep ölümlere dahi yol açabilir. Sebzelerin temizlenmesinde bilhassa bolsuyun yeterli olduğu düşünülür fakat kullanılan ilaçların ve üzerlerindeki böcek vs nin temizlenmesi açısından yeterli olmayabilir. Özellikle kıvırcık, marul, lahana gibi sebzeler çok kıvrımlı oldukları için suyun altına tutmak yeterli olmayacaktır. Bu tür özel olarak yapraklı sebzeler parçalara ayırılıp suda bekletilip daha sonrasında tekrar yıkanarak temizlenmelidir.

Meyve ve sebzelere yapışan pazariz ve böcekler genellikle tek yıkamada temizlenmezler. Sebze ve meyveker önce sudan geçirilip kaba pislikleri akıtıldıktan sonra derin bir kaba yahut leğene su doldurulup meyve ve sebzeler içine doldurulup bir çorba kaşığı limonun suyu yahut sirke eklenip enaz 5 dk bekletilmelidir. Bu işlemle sebze ve meyvelere yapışan parazit ve böcekler kendilerini suya bırakırlar. Bu işlem sonrası tekrar çokça su ile yıkama işlemi yapılıp ondan sonra tüketilmelidir. Salata ve yemeklere sirke ve limon katılması temizlenmelerini sağlamaz. Çünkü limon ve sirke bakterileri öldürmez yalnızca yumuşayıp suya bırakılmalarını sağlamaktadır. Bundan dolayı suda bekleyince da tam olarak durulanmaları gerekmektedir.