Sebze suyu nasıl yapılır?
Sebze suyu 3 gün içerisinde tüketilecekse üstü kapalı olarak soğutucuda muhafaza edilmelidir. İstendiği durumda hava geçirmeyen kapla...
Sebze suları, yemek ve sos hazırlarken ihtiyacımız olan sebzeleri barındırır, yemeklerin tadını tamamlar.
Sebze suyu 3 gün içerisinde tüketilecekse üstü kapalı olarak soğutucuda muhafaza edilmelidir. İstendiği durumda hava geçirmeyen kaplara konularak 3 ay muhafaza edilebilmektedir. Tüketeceğiniz zaman 12 saat süresince buzdolabı içinde saklayarak sebze suyunun çözülmesi sağlanmaktadır
Karışım süzgeç ile süzülür ve geriye yalnızca sıvı kalması sağlanmaktadır. Sebze suyu sıcak olarak da soğuttuktan sonra da kullanabilir. Hemen tüketilmeyecekse soğumaya bırakılır. Su ve buz dolu geniş bir kap içerisinde yavaşça karıştırarak meyve suyu soğutulur.
Küçük parçalara bölünen sebzeler tencereye eklenmektedir. 15 dk boyunca kavrularak karıştırılan sebzelere su eklenmesine gerek yoktur. Sebzeler kendi şekerlerini bırakmaları sebze suyunun daha lezzetli olmasını sağlamaktadır. Bu sebzelerin üzerine havuç, şalgam kereviz ve adet karabiber eklenmektedir. Bu besinler karıştırılır. Bu besinlerine üstüne su eklenmektedir. Su eklenirken besinlerin üstünü 2.5 cm. geçecek kadar eklenmesine dikkat edilmesi gerekmektedir. Bu karışım yüksek ateşte kaynatılır.
Karışım kaynamaya başlayınca ateş kısılır. Sebzelerin suyunu kaybetmeleri beklenir ve kaybedene kadar 1-1.5 saat civarı ateşin üstünde bekletilir.
Sebze suyu yapmak için hepsinden önce taze soğan, soğan, mantar, kabak ve renkli biberler küçük küçük kesilir. O anda derin bir tencere ocağa koyulur ve bir zaman ısınması beklenir. Isınması tamamlanınca ise zeytinyağı eklenmektedir