Isırgan otu nasıl pişirilir?

Yapraklarındaki dikenler sebebi ile temas edildiği zaman deride yanmaya ve tahrişe neden olan ısırgan, Türkiye'de yılın nerdeyse her ayında yetişen bir bitki olarak bilinir. Yemek olarak tercih edilen ısırganın en lezzetli olduğu aylar ise bahar aylarıdır. İçerdiği vitamin ve mineraller ile antioksidan deposu olan ısırganın besin değerini yitirmemesi için kısa süreli pişirilmesi gerekmektedir. Çok fazla ısıya maruz kalması halinde lezzetinin yanında ek olarak içerdiği C vitamini ve diğer yararlı bileşenlerin büyük tarafını kaybeder.

Isırgan otu çorbası için malzemeler

300 gram ısırgan otu

1 litre sebze suyu

3 yemek kaşığı krema

Tuz, karabiber

1 adet orta boy havuç

1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet orta boy soğan

1/2 pırasa

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet orta boy patates

İpucu

Isırganı az suda haşlayarak veya buharda pişirerek salatalarda kullanabilir, sebze yemeklerinde kullanabileceğiniz zaman (pişme süresini dikkate alarak) tencereye en son eklemek suretiyle lezzetini ve vitaminlerini koruyabilirsiniz.

Nasıl yapılır?

Orta boy bir tencereye zeytinyağı ve tereyağı eklenir 

Isırganların eli tahriş etmemesi için, hazırlık safhasına geçmeden önce plastik bir eldiven giyilerek cilt korunur. 

Sebzeler yumuşayınca doğranmış ısırganlar tencereye ilave edilip yüksek ateşte 1-2 dakika kadar kaynatılır ve ocağın altı kapatılır.

on dakika dinlendirdikten sonra servis kaselerine alınan çorbaların üstüne birer tatlı kaşığı krema ve taze çekilmiş karabiber eklenmektedir.

Bütün malzemeler blendır ile çekilerek pürüzsüz bir çorba kıvamına gelmesi sağlanmaktadır.

Sonrasında havuç ve patatesler eklenir.

Soğan ve pırasa yumuşak oluncaya kadar kavrulur.

Bol suda yıkanan ısırganlar çok fazla inceltilmeden doğranır. Soğan, patates, havuç ve pırasa ince ince doğranır. 

İsteğe göre limon dilimiyle servis yapılmaktadır.

1 litre sebze suyu eklendikten sonra tencerenin kapağı kapatılıp, sebzeler yumuşak olana kadar pişirilir.