Sebze nasıl közlenir?
Patlıcan, kabak ve tatlı kırmızıbiber gibi kabuklu sebzeleri, direkt ateşin üstüne oturtarak közleyebilirsiniz....
Biber, patlıcan, patates, havuç, brokoli gibi aklınıza gelecek çok sebzeyi közleyerek pişirebilirsiniz. Üstelik bunu yaparken ateş yakmaya veyahut mangalla uğraşmanıza da gerek yok. Gazlı ocakta da köz tadında, füme aromalı sebzeler hazırlamak bu yöntemle çok kolay.
Patlıcan, kabak ve tatlı kırmızıbiber gibi kabuklu sebzeleri, direkt ateşin üstüne oturtarak közleyebilirsiniz.
Ocağı yüksek ateşe getirin ve sebzeleri yerleştirin.
Her bir yüzü toptan pişene kadar belli aralıklar ile çevirin.
Bu işlemi fırın telini ocağın üstüne yerleştirmek suretiyle de yapabilirsiniz.
Ocağın iki gözünü de kapsayacak biçimde fırın telini yerleştirin.
Sebzeleri telin üstüne sıralayın ve ocağın altını yakın.
Belli aralıklar ile çevirerek hepsini eşit bir biçimde pişmesini sağlayın.
Patlıcanın acı suyunu gidermek için, közlemeden önce üstüne çatallarla delik açın.
İpucu: Pişme işlemi tamamlanınca, kabuklu sebzeleri plastik bir poşet içinde bir iki dakika bekleterek çok çok kolay soyulmalarını sağlayabilirsiniz.
Kömür ateşinde veya dumansız ızgarada közleme
Izgaranın üstüne sebzeleri çok sıkışık olmayacak halde yerleştirin.
Sebzeleri tam olarak kullanabileceğiniz gibi parçalara ayırıp şişe dizerek de pişirebilirsiniz.
Her sebzenin pişme süresi farklıdır. Bu yüzden belli aralıklar ile çevirerek, ızgara yanıklarının olup olmadığını kontrol edin.
İpucu: Sebzelerin lezzetini artırmak için pişirme öncesinde, zeytinyağı tuz ve baharat ilave edebilirsiniz