Acur konservesi nasıl yapılır?
Konservenin daha iyi bir sonuç vermesi ve daha uzun zaman dayanabilmesi için sert ve taze acurlar seçilmelidir. Acur, sürünücü bir bi...
Tek senelik bitkilerden olan acur, Türkiye’de Batı Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölümlerinde yetiştirilir. Şekli itibarı ile hıyara hayli benzeyen acur, çizgili kabuklarıyla kabakgillerden bir tür bitkidir. Kabuğu yeşil rengin değişik tonlarında olup uzunlamasına çizgiler bulundurur. Uzunluğu bir metreye kadar ulaşabilen bu bitki çiğ olarak yahut yemeği yapılarak tüketilir. Diğer bir yaygın kullanım hali de ev tipi konserve şeklindedir.
Acur Konservesi
Malzemeler
Hazırlanışı
Konservenin daha iyi bir sonuç vermesi ve daha uzun zaman dayanabilmesi için sert ve taze acurlar seçilmelidir. Acur, sürünücü bir bitki olması nedeniyle bolca toprak içerebilir. Bu neden ile kavanoza sığacak miktardaki acur tam olarak yıkanmalıdır. Kavanozun altına birkaç adet iri doğranmış sarmısak yerleştirilir. Yıkanan acurlar çatalla üstlerinde delikler açılınca sarımsakların üstüne olabilecek en sıkı biçimde yerleştirilir. Buradaki dikkatli olunması gerekli olan sıkı yerleşimden ötürü acurlar asgari ölçüde hava alacakları için çok çok iyi sonuç vereceklerdir.
Sirke, tuz ve şeker ayrı bir kapta karıştırılır. Sirke tadının daha hafif olmasını isteyenler, normal zamanda kullanılan üzüm sirkesinin yerine elma sirkesi tercih edebilirler. Kullanılan sirke saf ve açık renkli olmalıdır. Ek olarak normal sofra tuzu yerine iri kaya tuzu tercih edilmelidir. Çünkü normal tuz acurların kısa süre içerisinde yumuşamasına neden olur. Şeker ise hızlı sonuç almayı sağlayacaktır. Hazırlanan bu karışım kavanozun içine ilave edilir. Ardından kavanozun ağzına kadar kaynar su ilave edilir. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır. Acurların hava almaması gayet önemli olduğundan dolayı daha önce kullanılmış ve kapakların tercih edilmemesi gerekir. Daha sonra kavanoz ters çevrilir ve 2 saat süresince bu biçimde bekletilir. Ardından kavanoz normal konumuna getirilip 18 ile 20 derecelik bir sıcaklıkta 4-6 hafta süresince bekletilir. Bütün püf noktalarına uyularak özenle hazırlanan acur konservesi, Türkiye'de hassaten kış mevsiminin etkili olduğu aylarda sürekli tüketilen ürünlerdendir.