Maydanoz nasıl kıyılır?
Bazı salata türlerinde ve yemeklerde maydanozun incecik kıyılması gerekir. Örnek verirsek; kısır, mercimek köftesi, çoban salata, piy...
Maydonoz yeşillik dendiğinde ilk akla gelen sebzelerden birisidir. Demir, kalsiyum, kükürt, potasyum gibi mineraller ile A,C,K vitaminleri içerir. Başta salatalar olmak üzere mezeler, çorbalar, zeytinyağlı yemekler, hamur işleri gibi yemek türlerinde hayli geniş kullanım alanına sahiptir.
Bazı salata türlerinde ve yemeklerde maydanozun incecik kıyılması gerekir. Örnek verirsek; kısır, mercimek köftesi, çoban salata, piyaz yaparken ince kıyılmış maydonoz ayrı bir tat ve güzel sunum biçimi sağlar. Peki maydanozu nasıl kıymalıyız ?
Süzülmesi için bırakılır ve güzelce kurutulur.
Kalan büyük parçaları, bıçağı kesme tahtasından ayırmadan üstünde ileri geri biçimde keserek güzelce inceltiriz.
Maydonuzun kuru olması kıyarken elimize yapışmasını önlemektedir ve doğrarken de kolaylık sağlamaktadır.
Kıyılmaya hazırlanan maydanozların yalnızca yaprak bölgelerini kullanacaksak saplarını toptan kesip kesme tahtasına alırız.
Elimizi yumruk biçiminde kesme tahtasına yerleştiririz.
Maydanozları top halinde elimizin içine tam olarak sıkıştırarak yerleştiririz.
Maydanozlar güzelce yıkanır.
Yavaşça keskin bir bıçakla dikkatli biçimde ince ince kıyarız.
Sirkeli suda bekletilir ve tekrar durulanır.
Şayet maydanozun saplarını da kullanmak istersek önce en alt kısımdaki bozuk olan sapları atıp, hepsini benzer hizaya getiririz. Maydanozu kesme tahtasına düz olarak yerleştirip incecik kıyarız. Sapları kıydıktan sonra yaprak bölümlerini da yukarıda anlatılan şekilde kıyar, servis için hazır duruma getiririz. Bıçak kullanırken elimizi imkan bulduğunuz sürece korumamız bir kaza riskini önlemeye yardım eden olabilecektir.