Kurban eti nasıl pişirilir?
Kurban etini dondurucudan alıp pişirmek istiyorsak o eti ısıtıcı kullanılarak çözmemeliyiz. Bu metod hem etin faydasını azaltır aynı ...
Kırmızı et sevenlerin heyecanla beklediği Kurban Bayramı'nın yaklaştığı günlerde, eti en lezzetli biçimde pişirip servis etmek için dikkatli olunması gerekli olan önemli püf noktaları vardır.
Kurban etini dondurucudan alıp pişirmek istiyorsak o eti ısıtıcı kullanılarak çözmemeliyiz. Bu metod hem etin faydasını azaltır aynı zamanda sağlıklı olmak açısından zararlıdır. En iyisi eti buzluktan çıkardıktan sonra buzdolabı içerisinde çözmektir. Bunu yapmak için yeterli zamanımız yoksa oda sıcaklığında bekletmek de idealdir.
Taze etin içinde kendi suyu bulunmaktadır ve bu suyu hemen kaybetmemek çok önemlidir. Et suyunu erken salarsa, piştikçe bu suyu çeker ve su bittiği zaman etler her geçen zamanda daha çok kurur. Lokum gibi et yemek isteyenler için etin kendi suyunu erken çekmemesi için dikkatin açılması gereken birkaç püf noktası vardır. Etleri atmadan önce tencere kızdırılır ve az içine bir nebze yağ dökülür. Tencere tam olarak kızdığında etleri atabiliriz. Attıktan sonra kırmızı renk, griye dönüşene kadar tencerenin içerisindeki etler karıştırılır. Böyle etin suyunu salması önlenir. Suyunu içerisinde koruyan et hep daha çok lezzet vermektedir. Suyunu salmayan et, lezzetinin yanında besin değeri olarak da gayet zengin olduğu bilinir.
Baharatlar konusuna gelecek olursak, baharat serpmek için acele etmemek gerekmektedir. Yapılmış olan en büyük yanlışlardan biri tuz kullanımıdır. Pişirme işleminin başında tuz muhakkak atılmaz. Etleri kızgın tavaya atıp, suyunu salmaması için karıştırınca tuz ilave edilirse et yine suyunu salar. O yüzden tuzlama işlemini servise en yakın zamanda yapmakta yarar vardır. Baharatlamayı da servise yakın bir zamanda yaparsak verimli tat elde ederiz.
Uzmanların üstüne basa basa söylediği gibi her şeyden önce kurban kesilir kesilmez asla eti yenmemeli. Taze etin hem pişirilmesi aynı zamanda yenmesi pek kolay olmaz. Kurban etinden tam randıman alabilmek için asgari 3 gün bekletilmesi önerilmektedir. Bu süre pekçok birey için uzun geldiğinden bekleme süresi hayli kısa tutulur ama bu kısa tutma sağlıklı olmak açısından sıkıntılar yaratabilir.
Etleri karıştırıp tam olarak pişirdikten sonra kavurmada kullanacağımız ek malzemeleri atıp harmanlama vakti gelmiştir. Yemek yaparken genel olarak ilk atılan soğan ve biber, eti yaparken etten sonra atılır. Önce soğan sonrasında biber ve son olarak da isteğe göre domates eklendikten sonra etler pişmeye bırakılır.