Havyar nasıl yapılır?

Havyar, içinde bol ölçüde protein barındırdığı için hayli besleyicidir. Bunun yanısıra hücre yenileyici özelliğinden ötürü da kozmeti...

Dünyanın en pahalı ve değerli yiyeceklerinin başında gelen havyar, balık yumurtasına verilen addır. Hassaten belli denizlerde yaşayan balıkların yumurtaları diğerlerinden daha değerlidir. Siyah havyar bunların başını çekmektedir. Genelde mersin ve çiroz balığından elde edilen havyar, balıkların yakalanarak, karınları yarılması suretiyle çıkartılır ve sonra balıkların karınları dikilerek tekrar denize bırakılır. Böylece bir balıktan minimum 4 - 5 defa havyar elde edilebilmektedir. "Beluga havyarı" havyarların en değerlisi ve en pahalısıdır.

Havyar, içinde bol ölçüde protein barındırdığı için hayli besleyicidir. Bunun yanısıra hücre yenileyici özelliğinden ötürü da kozmetik sektöründeki ürünlerde sıkça kullanılır. Havyar, hafif yağda kızartılarak tüketilebilmektedir. Benzer zamanda konserve olarak da satılan havyar, ekmeğin üstüne sürülerek de yenebilmektedir. Balıkçı tezgahından taze olarak alınanı daha makbuldür. Türkiyede mersin balıklarının yumurtalarını almak için balıkların öldürülmesi nedeni ile bu balıkların soyu tükenme tehlikesiyle karşı karşıyadır.

Yapılışı

Havyar derin bir kaba alınır ve zarı temizlenir. Daha sonrasında içine yumurta, un, tuz ve karabiber eklenmektedir. Maydanozlar ince ince doğranarak karışıma eklenmektedir. Tavaya sıvı yağ eklenerek, elde edilen karışımdan bir parça tavaya alınır ve kızartılır. Arkası - önü tam olarak pişirilir ve limon dilimleriyle servise kullanıma hazır duruma getirilir.