Karnabahar dondurucuda nasıl saklanır?
Karnabahar lezzetli olduğu kadar yararlı da olan bir sebzedir. Taze olarak tüketilebileceği aylar Ocak ve Şubat aylarıdır. Bundan har...
Ekim şubat arası ayların devamlı tüketilen sebzelerinden olan karnabahar hayli sağlıklı besindir. Yemeği, salatası ve kızartması yapılarak tüketilebilmektedir. Bunların yanında çeşitli biçimlerde meze yapılarak da yenebilir. Brokoli gibi benzer sebzeler ile beraber de tüketilmesi söz konusudur.
Karnabahar lezzetli olduğu kadar yararlı da olan bir sebzedir. Taze olarak tüketilebileceği aylar Ocak ve Şubat aylarıdır. Bundan hariç da temin etmek mümkündür. Fakat taze olmadığı için çok lezzetli ve yararlı değildir. Mevsiminde alınmış karnabaharlar dondurucuda saklanarak yılın kalan on ayı boyunca da tüketilebilmektedir.
Dondurucuda karnabahar saklamanın iki değişik yöntemi vardır. İki yöntemde de karnabaharın tazeliği ve besin değerleri diğer saklama yöntemlerine kıyasla büyük oranda korunur.
Çiğ saklamak
Karnabahar tam olarak temizlenince münasip görülebilen büyüklükteki parçalara ayrılır. Parçaların tamamı limonlu su içinde takriben üç saat kadar bekletilir. Sonrasında tam olarak süzülür ve kuruması beklenir. Tek seferde tüketilecek halde paketlenir. İçlerinde hava kalmaması paketlemede dikkatli olunması gerekli olan en ehemmiyetli noktadır. Direkt dondurucuya koyulabilir.
Şok haşlama yapmak
Karnabahar şok haşlama yapılarak da dondurucuda saklanabilir. Bu işlem için önce karnabaharlar güzelce yıkanır. Sonrasında münasip büyüklükteki parçalara ayrılır. Yeterli büyüklükteki bir tencerenin içine su ve bir parça limon tuzu koyularak kaynatılır. Kaynayan suya karnabaharlar atılır. Averaj dört dakika su içinde kaynatılır. Sonrasında karnabaharlar bir süzgece alınır ve direkt soğuk suyun altına tutulur. Soğutulduktan sonra süzülmeye bırakılır. Toptan süzülen karnabaharlar yine tek kullanım olabilecek biçimde paketlenir. Paketlenme safhasında yine paket içlerinde hava kalmaması önemlidir. Sonrasında dondurucuya koyulabilir.
Dondurucuda karnabahar saklama işlemini en kolay ve verimli halde yapmak için vakumlu poşet kullanmak makul olabilecektir. Paketlerin içinde ne kadar az hava kalırsa zarar görme oranı da o kadar düşecektir.
İki yöntemle de yapılmış olan karnabaharlar on ay süresince problemsiz olarak muhafaza edilebilmektedir. Süre konusunda emin olmak için paketlerin üstüne ambalajlanma tarihi yazılabilir. On aydan uzun zaman muhafaza etmeye çalışmak insanların sağlığı açısından sakıncalı olabilir.