Kara lahana nasıl pişirilir?

 Karadeniz bölgesinin sevilen sebzelerinden biri olan karalahana etli sarma, zeytinyağlı sarma veya yöresel bir yemek olan dible tarifiyle popüler bir sebzedir. Bunların haricinde beyaz lahananın kullanılmış olduğu nerede ise tüm tariflerde de kullanılabilen karalahanayı sebze sotelerinde, turşularda ve çorbalarda kullanabilirsiniz.

Etli kara lahana sarması için malzemeler

6-7 dal dereotu

Çeyrek demet maydonoz

1 tatlı kaşığı karabiber

500 gram yağlı kıyma

1 tatlı kaşığı tuz

1/3 su bardağı su

¾ su bardağı pirinç

5 adet kuru soğan

6-7 dal taze nane yahut kuru nane

1 kilo körpe kara lahana

1,5 yemek kaşığı tereyağı

Nasıl yapılır?

Kara lahana yapraklarını bolca su ile yıkayın. Fazla suyunu süzdükten sonra ince ince doğrayın.

Soğanı yemeklik havucu ise küçük küpler durumunda doğrayın.

Yeşil biberin çekirdeklerini temizleyip havuçlara eşit büyüklükte doğrayın.

Doğranmış karalahanaları münasip büyüklükteki bir tencereye alın. Üstüne çıkacak kadar su ekleyin.

Su kaynayınca pirinç ve küp doğranmış havuçları ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatıp, bütün malzemeler yumuşak oluncaya kadar az ateşte pişmeye bırakın.

Bir tavada tereyağını eritin. İnce kıyılmış soğanları ekleyin.

Soğanlar yumuşayıp renk değiştirmeye başladığı zaman biberleri ekleyin.

Biberler yumuşak olana kadar birkaç dakika kavurup salçayı ekleyin.

Salça kokusu çıkıncaya kadar birkaç dakika kavurun.

Hazırladığınız harcı tencereye ekleyip, nazik bir biçimde katıştırın.

on dk az ateşte pişirdikten sonra ocaktan alın.

Sıcak servis yapın.

Karalahana diblesi için malzemeler

1 adet orta boy havuç

1 su bardağı pirinç

Yarım kilo karalahana

2 adet yeşil biber

3 adet orta boy kuru soğan

1 kaşığı silme salça

1 yemek kaşığı tereyağı

Nasıl yapılır?

3 bardak suyu kaynatın. Karalahana yapraklarını az az ekleyip 1 dakika süresince haşlayın. Haşlanan yaprakları tencereden çıkartıp soğuk suya alın.

Fazla suyunu sıktıktan sonra sarmak için her bir yaprağı ortadan ikiye ayırın.

Soğanı rendeleyip diğer bütün malzemelerle beraber katıştırın.

Yaprak büyüklüğüne göre iç harçtan alıp, sıkı bir biçimde sarın.

Çiğ harç olduğundan sarmaların patlamaması için çok fazla harç ile doldurmamaya dikkatli olun.

Sarmaları tencereye yerleştirip, üstüne çıkacak kadar su ekleyin.

Hafif ateşte, sarmalar suyunu çekinceye kadar pişirin.

İsteğe göre sarımsaklı yoğurt ile sıcak olarak servis yapın.

İpucu

Karalahana alırken özellikle sarmalarda kullanmak için küçük, körpe yaprakları seçmeye dikkat gösterin