Sac kavurma nasıl yapılır?

Lokum gibi bir sac kavurma için en önce bilinmesi gerekli olan kullanılacak malzemelerin tazeliği ve pişirme süresinin tahmin edilmesidir. Her yemekte olduğu gibi kavurma pişirirken de lezzetinin yerinde olmasını sağlamak için uygulanması gerekli olan birkaç püf nokta vardır. İlk başta kavurma pişirilirken dikkatli olunması gerekli olan nokta; har ateşte pişirmemek yani eti birden kurutmamaktır. Kavurmanın lezzetli olmasını sağlamak için yavaş ateşte kendi suyunu salıp kavrulması sağlanmalıdır. Hafif yağlı eti bu yöntemle kavurursanız yağın vermiş olduğu tatla etiniz daha lezzetli olabilecektir.

Malzemeler

Kuyruk yağı ( yoksa zeytinyağı tercih edilebilmektedir)

2 adet domates

2 adet orta boy soğan

1 kg kuzu eti

2 adet sivri biber

Tuz, karabiber, pul biber.

​Hazırlanışı

Doğramış olduğunuz biberler eklenip, biberler yumuşayana kadar pişirilir. Son olarak küp biçiminde doğranmış domatesler eklenir. Kapağı kapalı bir biçimde arada karıştırmak suretiyle pişirilmeye devam edilir. Pişmeye yakın tuz ve diğer baharatlar eklenir. Yanında ayran yahut lavaş ekmeği tercih edilebilmektedir. Eti ocakta değil de odun ateşinde pişirmek, etin damak tadınıza hitap etmesi bakımından daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Hepsinden önce kuyruk yağı (veya sıvı yağı), küçük küçük doğranarak saca konulur. Bu safha pişirmeye hazırlanırken önemlidir. Ete lezzeti katan diğer bir unsur kuyruk yağıdır. Aşırı derecede değil yalnızca sacın yağlanmasını sağlayacak kadar kuyruk yağı konulması yeterli olabilecektir Yağ erimeye başlayınca kuşbaşı doğranmış etler saca konulur. Etler suyunu salıp çekene kadar düşük sıcaklıkta kapağı kapalı şekilde pişirilmelidir. Yarım çay bardağı kadar da su eklenip onun da çekmesi beklenmelidir. Sonra piyazlık doğranan soğanlar eklenir. Et, beş dakika kapak kapalı biçimde ara sıra karıştırılarak pişirilmeye devam edilir.