Pirzola nasıl kızartılır?
Rengi kahverengi olan kuzu pirzolalar, maşa yardımıyla ocaktan alınır ve bir kağıt havlunun üstüne konarak soğuması beklenir. Birkaç ...
Gayet lezzetli ve yumuşacık olması, kolaylıkla pişirilmesi kuzu etini pekçok insan için daha tercih edilebilmektedir yapar. Dana etine nazaran yavan olmayan, lezzetli ve kıvamlı olan kuzu eti, bilhassa kuzu pirzolası ile bilinir. Tava yahut fırında her biçimde gayet lezzetli olur.
Yapılışı
Rengi kahverengi olan kuzu pirzolalar, maşa yardımıyla ocaktan alınır ve bir kağıt havlunun üstüne konarak soğuması beklenir. Birkaç dakika bekleyince servise hazırdır.
Yüksek ateşte tava tam olarak yağ koymadan ısıtılır. Bu noktada eti mühürleyeceğimizden tavanın sıcaklığının yüksek olması çok önemlidir. Bunu sağlamak için güzelce ısınmış tavaya biraz su atarak kontrol edebilirsiniz. Eğer su hemen buharlaşıyor ise tavanız yağ dökmeye hazır demektir.
Bir kap içinde sarmısak, zeytinyağı, biberiye, tuz, karabiber, limon ve kuzu pirzolalar karıştırılır, etin sosu tam olarak içine çekmesi için 1 saat dolapta bekletilir.
Yağ dökülür ve sıçramaması için kısa süreliğine altı kısılarak, marine edilip dinlendirilmiş kuzu pirzolalar tavaya dizilir. Ateş azami hale getirilir ve her bir yüzü 3-3.5 dakika pişirilir. Hayli yumuşak olan kuzu eti kısa zaman içinde pişmektedir.
Malzemeler (2 kişilik)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 baş sarmısak, güzelce ezilmiş
2 limon
8 kuzu pirzola
1 çay kaşığı var ise biberiye
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz