Istakoz nasıl yenir?

Deniz ürünleri arasında en değerli etlerden birine sahip olan ıstakozu ızgara, tava, buğulama ve haşlama olarak pişirip, davet sofralarına yakışır enfes lezzetler yaratabilirsiniz.

Istakoz nasıl pişirilir?

Istakozun yenebilmesi için canlı olarak pişirilmesi gerekmektedir. Istakoz öldükten hemen sonra bazı salgılar oluşur ve bu salgılar etini zehirli hale getirir. Bu neden ile, ıstakoz canlıyken kaynar suya atılarak pişirilir. Birçok kabuklu deniz ürünün hazırlanmasında da benzer pişirme yöntemi kullanılmaktadır 

Haşlama

Izgara

Haşlama suyu türlü aromatik otlarla çeşnilendirilip kaynatılır. Tuz katılmış içme suyu veya deniz suyuyla pişirilebilir. Kaynayan su içine ıstakoz atılır ve gramajına göre pişme süresi ayarlanır. 

Bu süre;

Izgara yapılacak ıstakoz kaynar suyun içine atılarak beş dakika haşlanır. Bu işlem eti pişirmek amacıyla değil, ıstakozun pişirmeye hazırlanması için yapılmış olan şoklama yöntemidir. Bununla beraber yalnızca kuyruğu ve bacakları kopartılarak da ızgara yapılabilmektedir.

Istakoz nasıl yenir?

Istakozun dış gövdesi sert kabuklardan oluşur. Bu kabuklarının altında ise hayli yumuşak ve lezzetli beyaz bir et bulunur. Istakozun sert kabuğunu kırmak ve etini çıkarabilmek için makas ve tokmak gibi aletler kullanılır. Haşlanmış ıstakoz bütün kabuklarından ayrılıp, türlü soslarla söğüş olarak yenebileceği gibi kabuğuyla birlikte de servis edilebilmektedir.

750 gram için 13 dakika

2 kilo için 30 dakikadır

1 kilo için 17 dakika

500 gramlık ıstakoz için 10 dk