Kestane ocakta nasıl pişirilir?

Sonbahar ve ekim şubat arası ayların gelmesiyle köşe başlarında kokusuyla insanı büyüleyen kestaneyi evde de pişirmek mümkündür. Biraz uğraş gerektirebilir fakat hazırlık aşamasından sonra pişirmesi gayet kolaydır. Ocakta kestane pişirilirken bazı püf noktalara dikkati açmak gerekmektedir.

Ocakta Kestane Pişirme

Kestaneler yumuşadıktan sonra tavanın kapağı kaldırılır ve ocağın altı açılır.

Hepsinden önce kestaneler güzelce yıkanır.

Takriben yarım saat kestanelerin suyunu bırakıp kendi buharıyla pişmesi için beklenilir.

Pişen kestanelerin üstü bir mutfak havlusu vasıtasıyla kapatılıp bir zaman beklenirse kabuklarından daha kolay ayrılır.

Kestanelerin suyuna 2 yemek kaşığı pekmez atılabilir. Bu işlem kestanelerin suda beklerken tatlanmalarını sağlamaktadır.

Keskin bir bıçakla kestanenin şişkin yerine fazla derin olmayan çizikler atılır. Çizilmemiş kestane kalmadığından emin olunmalıdır.

Takriben on dk harlı ateşte karıştırılarak kavrulur. Sıcak olarak servis edilir.

Kalın tabanlı olmayan bir tavanın içine kestaneler dizilir. Tavanın kapağı kapatılır ve ocağın altı en kısık seviyeye getirilir.

Hazırlanan kestaneler takriben 2 saat suda bekletilir. Eğer suda bekletmeye vakit yoksa, kestaneler tavaya direkt atılır ve 1 kilo kestane için 1 çay bardağı su eklenip öyle pişirilir.

Ocakta Kestane Haşlama

Kestaneler çokça su ile yıkanır.

Bir tencere kaynar suyun içine atılır. Kestaneler haşlanırken çizilmemelidir.

Takriben yarım saat kestaneler haşlanana kadar pişirilir.

Üstüne bir nebze tuz eklenmektedir.

Haşlanan kestaneler sıcak sudan direkt soğuk suyun içine atılırsa kabukları daha kolay soyulur.