Ispanak yemeklerde nasıl kullanılır?
Demir denildiğinde akla ilk gelen sebzelerden biri olan ıspanak, sanıldığının tersine yüksek ölçüde demir içermez. 100 gram çiğ ıspan...
Kış sebzelerinden biri olan ıspanak, Türk mutfağında önemli görülen bir yere sahip, tek senelik bir bitki olarak bilinmektedir. Dünya çapında yaygın olarak kullanılabilen ıspanağın anavatanı ise İran’dır. Araplar tarafından dünyaya tanıtılan ıspanak, Uzak Doğu ülkelerinin birçoğunda halen ‘’Pers yeşilliği’’ olarak bilinir. Ispanakla yapılmış olan popüler tariflerden borani de yine İran orijinli bir yemektir.
Demir denildiğinde akla ilk gelen sebzelerden biri olan ıspanak, sanıldığının tersine yüksek ölçüde demir içermez. 100 gram çiğ ıspanak yetişkin bir kişinin demir ihtiyacının yalnızca %10’unu karşılayabilir. Buna karşın K vitamini, A vitamini, folat, magnezyum, manganez ve potasyum yönünden oldukça zengin bir kaynak olan ıspanak, fazla pişirilmeden tüketildiğinde sağlık için sayısız faydaya sahip sebzelerden biridir.
Ispanak Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
Türk mutfağında ve dünya mutfaklarında ıspanakla yapılmış olan binlerce tarif bulunabilir. Temel sebzelerden biri olan ıspanağın tadı etler, bakliyatlar, kuruyemişler ve ayrıca meyvelerle bile hayli uyumludur.
Ispanaklı Yumurta: Ispanağın en popüler tariflerinden biridir. Sotelenmiş ıspanağın içine yumurta kırılarak, ana yemek veyahut ara sıcak olarak servis edilebilmektedir.
Çorbalar: Çok baskın bir tada sahip olmadığından, tüm yeşil sebze çorbalarında yer bulur.
İç Harçlar: Börekler ve hamur işlerinde en fazla kullanılan sebzelerin başında gelir. Soğan, domates ve peynirle zenginleştirilerek kullanılabilmektedir.
Hamur işleri: İç harç olarak kullanılmasının peşi sıra tart ve üstü açık diğer hamur işlerinde ve ekmeklere lezzet katmak için bir kat durumunda kullanılabilmektedir.
Graten: Beşamel sosla hazırlanan bir fırın yemeğidir. Ispanak da dahil nerede ise bütün sebzelerle hazırlanabilir.
Ispanak Yemeği: Çoğunlukla soğan, salça, bulgur veyahut pirinç kullanılarak hazırlanan sulu bir yemektir. Sarımsaklı veya sade yoğurtla servis edilir.
Salata: Salata için körpe ıspanak yaprakları kullanılmaktadır. İsteğe göre ceviz, kuru meyve, portakal, peynir vb. eklenmek suretiyle doyurucu ve lezzetli salata hazırlanabilir. Bunun peşi sıra yağ konulmamış bir tavada üstü kapatılarak 2-3 dakika pişirilip, henüz sıcakken zeytinyağı, limon ve sarmısak eklendiğinde; iştah açıcı bir salata yahut garnitür olarak servis edilebilmektedir.