Erik konservesi nasıl yapılır?
Erik meyve olarak çiğ olarak tüketilebileceği gibi komposto yahut konserve yapılarak da yenir. Erik konservesi yaparken bazı püf nokt...
Gülgiller ailesine ait bir bitki olan erik ağacı uzun boylu, kısa boylu veyahut çalı görünümünde olabilir. Değişken bir renge sahip olan eriğin meyve kısmı etli ve suludur. Meyve kısmı tatlı ya da ekşi bir tada sahip olan eriğin çekirdeği ise acıdır.
Erik meyve olarak çiğ olarak tüketilebileceği gibi komposto yahut konserve yapılarak da yenir. Erik konservesi yaparken bazı püf noktalar vardır. Konserve soğuk veyahut sıcak usulde yapılabilmektedir
Malzemeler
Kaç kavanoz yapılmış olması isteniyorsa o kadar erik
Kavanoz başına 3/4 kavanoz su
Kavanoz başına 1 su bardağı şeker
Hazırlanışı
Konserve sıcak usul de yapılacak ise şerbet ateşte kaynamaya devam ederken erikler içine atılır. Bir zaman bekletilince kavanozlara yerleştirilir. Erikler kavanoza yerleştirilirken tepe tarafında 1,5 cm boşluk bırakılmalıdır. Güzelce kaynayan şerbet eriklerin üstünü örtecek şekilde kavanoza doldurulur. Kapağı kapatılan kavanoz içi su dolu tencereye alınır. Tenceredeki su miktarı kavanozun tepesini örtecek şekilde ayarlanmalıdır. Bu biçimde pastörize işlemi gerçekleştirilir. Suyun kaynama süresi 20 ile 25 dakika arasındadır. Su kaynayınca kavanozlar hemen çıkarılmaz. Tencerenin içerisindeki suyun oda sıcaklığına gelmesi beklenir.
Erik konservesi yaparken dikkatli olunacak ilk nokta seçilen eriklerin sert, taze ve yeme olgunluğunda olmasıdır. Seçilen erikler önce güzelce yıkanır. Yıkama işlemi sonrası ise kabukları bir toplu iğne yardımıyla delinir. Bu uygulamadaki temel amaç eriklerin rulo durumunda soyulması ile oluşacak kötü görüntünün önlenmesidir. Eğer konserve soğuk usulde yapılacak ise erikler kavanoza sıkı bir şekilde doldurulur. Derin bir tencere içinde su ve şeker ile şerbet yapılmaktadır. Şerbet kaynayınca on dk kısık ateşte pişmeye devam etmelidir. Kullanıma hazır duruma gelen şerbetin altı kısılır. Kaynar vaziyetteyken kavanoza dökülür. Daha sonrasında kavanozların ağzı kapatılır. Şire bulaşan bölümleri bir bez yardımıyla temizlenince kavanozlar ters çevrilir. Soğuyunca serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilir.