Reçelin küflenmesi nasıl önlenir?
Reçel yaparken taze meyveler kullanmak, iyi kaynatmak, verilen ölçülere bütünüyle uymak, kavanozları steril etmek ve kapaklarını sıkı...
Evimizde tür tür meyvelerden hazırlanan reçeller kahvaltılarda seve seve tüketilir. Hem lezzetli aynı zamanda sağlıklıdır. Reçellerin bir müddet sonra üstlerinde küflenme olabilir. Bunun oluşmaması için neler yapılmalıdır? Reçel neden küflenir?
Reçel sıcakken kavanozun ağzı açık bırakılmalıdır. Reçel ılınınca kavanozu sıkıca kapamak ve ters çevirip kapağın sıkışması sağlamak hava almaması için gereklidir.
Kullanılan meyveler bozuk, çürük ve hormonlu olmamalıdır. Bu da zaman geçtikçe küflenme oluşturmaktadır.
Tam anlamıyla kaynatılmamış reçellerde de küflenme olabilir. Reçelin kıvam aldığını anlamak için kaynarken bir kaşıkla çay tabağına alıp bekletmek ve kıvamının koyulaştığını görmek gerekmektedir.
Reçel hazırlanırken limon ve şeker ölçüsüne tam uyulmamış olabilir. Limon miktarı istenen miktarda olmazsa zaman geçtikçe küflenme yapar.
Şeker oranı tam gelmelidir. Örnek verilecek olursa 1 kg çilek 1 kg toz şeker gibi fazlası veyahut eksiği küflenmeye neden olur.
Kaynatırken mutlaka metal kaşık kullanmamalıdır.
Reçel kaynarken üstündeki köpükleri delikli kaşık ile üstünden alıp atmak gerekmektedir.
Saklanan kavanoz iyi sterilize edilmemiş olabilir. Reçel koymadan önce kavanozlar sıcak suyla güzelce yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Reçel yaparken taze meyveler kullanmak, iyi kaynatmak, verilen ölçülere bütünüyle uymak, kavanozları steril etmek ve kapaklarını sıkıca kapatmak, serin ve güneş almayan ortamlarda saklamak iyi ve sağlam reçel yapmanın kurallarından bazılarıdır.