Zeytinin tuzu nasıl giderilir?

Satın alır iken son durumunu gördüğümüz zeytin ağaçtan toplanıp sofralara gelene değin türlü aşamalardan geçmektedir. Zeytinler topla...

 

Ege’nin güneşi kadar ünlü zeytin, kahvaltı sofralarının en ehemmiyetli lezzetlerdendir. İşlenmesinin çeşitliliği hasebiyle onlarca çeşidi bulunan zeytin yalnızca kahvaltıların değil, salataların, pizza gibi hamurlu yiyeceklerin ve garnitürlerin de içerisinde yer bulur.

Satın alır iken son durumunu gördüğümüz zeytin ağaçtan toplanıp sofralara gelene değin türlü aşamalardan geçmektedir. Zeytinler toplanır ve yalnızca tuzlu suda bekletilerek kendi acısının yok olması sağlanmaktadır. Dolaylı olarak zeytin fazla tuzlu hale gelir. Bunu yapmak için de bazı yöntemler ile zeytinin tuzu alınır. 

Zeytinin tuzunu azaltmaya yarayacak olan diğer bir metotsa patates kullanmaktır. Zeytin derin bir kaba alınır. İçine ılık su eklenir. Bir çiğ patates soyularak zeytinlerin arasına bırakılır. Birkaç saat içinde zeytinlerin içine bırakılan patatesin zeytinlerin yüzeyinden suya karışan tuzu emdiği anlaşılacaktır. 

Sele zeytin veyahut normal zeytinin tuzu fazla geldiyse, tüketilmeden bir gece önce sirke içinde bekletilebilir. Bu vesileyle ertesi gün bütünüyle tuzsuz bir zeytin elde edilebilmektedir. Sirkede bekletilmiş zeytin sirke tadının hissedilmemesi için tüketilmeden önce temiz suyla yıkanmalıdır. Diğer bir yöntem suda bekletmektir. Suda bekleyen zeytinin dış yüzeyindeki tuz arındırılmış olur. Ama içindeki tuz azaltılamaz. Yine de sirke tadı alınmak istenmiyorsa suyla yıkamak iyi bir seçenek olabilecektir.

 
 
 

Dilerseniz bir sonraki makalemiz olan Lazanya nasıl yapılır? adlı yazıyı inceleyebilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?