Tepsi kebabı nasıl yapılır?

Antakya mutfağının zengin menüsünden sofralara gelen lezzetlerden biri de tepsi kebabıdır. Tepsi kebabına değişik yörelerde sini kebabı veyahut kilis tava da denilebilmektedir. Tepsi kebabını evinizde de yapmanız mümkün. Yapmış olduğunuz kebabınızı ister sini içine ister borcam içine koyarak fırında pişirebilirsiniz. İster iseniz tencere içinde yapıp ocağınızda pişirebilirsiniz. İster iseniz her şeyini hazırladıktan sonra sokağınızda bulunan bir pideciye götürüp pişirtebilirsiniz.

Tepsi Kebabı Malzemeleri ve Yapılışı

1 kg kıyma (yarım kg koyun kıyması yarım kg dana kıyması olabilecek biçimde )

3 adet yeşil biber (dışına kullanılacak)

2 adet kuru soğan

2 çay kaşığı karabiber

4 adet domates

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı kimyon

3 adet patates

8-9 diş sarmısak

2 çay kaşığı kırmızı biber

4 adet kırmızı yağ biberi (içi için kullanılacak)

1 çay bardağı sıvı yağ

Maydonoz

Kıymalı harcı elde etmek için kıymalarınızı birbiri içine iyice karışana kadar karıştırın. Soğanı rendeleyin, kıymanın içine koyun. İnce ince kıymış olduğunuz maydanozu ekleyin, sarımsakları ister rendeleyin ister ince ince kıyın ve ekleyin, kırmızı yağ biberlerini küçük küçük doğrayın kıymanızın içine ekleyin, üstüne sıvıyağ ve tuz ve diğer baharatları da ekleyip bütün malzemeleri tam olarak harmanlayın. Küçük fırın tepsisini veyahut bir borcamı yağlayın ve kıymalı harcınızı tepsiye yaydırın. Üzerine yuvarlak dilimlenmiş domatesi, yeşil biberleri dizin.Yine patatesleri de çok ince olmayacak biçimde dilimleyip etli harcın üzerine yerleştirin. Üstüne domates salçalı sosu ekleyin. Kebabınız fırınlanmaya hazır. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 50 dakika yemeğinizi pişirin. Sıcak sıcak servis yapın. 

Gelelim kebabımızın nasıl yapıldığına;