Pesto sos nasıl yapılır?

İtalya'nın en bilinen ve lezzetli makarna soslarından olan pesto sos hafif tadı ve envaiçeşit makarna ile tüketilebilmesi nedeniyle çokça tercih edilir. Dışarıdan hazır alınabileceği gibi evde yapımı da gayet kolaydır.

Hazırlanışı

Pesto sosun saklama süresi üç gündür. İçerdiği sarımsaktan ötürü pek tez bir biçimde bakteri üretebilir. O nedenden dolayı sosu taze olarak tüketmekte yarar vardır.

Bütün malzemeler benzer halde mutfak robotuna eklenmektedir ve birkaç saniye boyunca robot çalıştırılır.

Pesto sos aşırı sıcak makarna ile tüketilmez. Ilık makarnayla güzel bir tat oluşturmaktadır. O neden ile bilhassa yoğurtsuz makarna salatalarında sıkça kullanılmaktadır.

Parmesan peyniri rendelenerek bütün malzemelerle karıştırılır. Parmesan peynirine alternatif olarak kaşar peyniri de benzer biçimde kullanılabilmektedir.

Fesleğenlerin üstüne 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık eklenir. Alternatif olarak benzer ölçüde yer fıstığından da kullanmak mümkündür.

Tüketim miktarı ise her bir porsiyon makarna için üç yemek kaşığıdır.

Karışımın ezilme süresi çok uzun olmamalıdır. Bütün malzemeler püre durumuna gelmek zorunda değildir. İri taneler durumunda yarı akışkan bir kıvam elde etmek bu sos için yeterli olabilecektir.

Buzdolabının alt kesiminde vakumlu bir saklama kabı içinde saklanabilir.

Sarımsaklar soyularak sarmısak döveceği içerisindeki malzemelerin üstüne eklenmektedir.

Her iki yöntemle de lezzetli pesto sos elde etmek mümkündür.

Belirtilmiş ölçüde zeytinyağı ve sofra tuzu da karışıma eklenip sarmısak döveceğinde birkaç dakika dövülür.

Sarmısak döveceğinden daha az vakit alan başka bir ezme yöntemi ise mutfak robotudur.

Fesleğenler yıkanarak saplarından ayrılır. Fesleğen saplarının ayıklanma nedeni sosun kıvamını istenen hale getirememesinden kaynaklanır. Pesto sosun tadını bozmamakla beraber diğer malzemelerle ezildiğinde sos içinde daha diri kalacağı için homojenliği yok eder. Bu neden ile sapların imkanlar el verdiği sürece ayıklanması gerekmektedir.

Derin bir sarmısak döveceği içine fesleğen yaprakları eklenmektedir.

Pesto sos için gerekli olan malzemeler

1 çay kaşığı sofra tuzu

5-6 diş sarmısak

1 demet iri yapraklı taze fesleğen

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

4'te 3 su bardağı zeytinyağı

200 gr parmesan peyniri (alternatif olarak benzer ölçüde kaşar peyniri)