Nohut nasıl yumuşatılır?
Nohut pişirilmeden bir gece önce veya minimum 7-8 saat önce üstünü geçecek miktarda soğuk suya bastırılmalıdır. Bu suyun içine bir şe...
Bakliyat tüketimimizde çok önemli kaynaklardan biri de nohut ile yapılmış olan yemeklerdir. Çoğunlukla kış yemeği olsa da her mevsim tüketilmesi yararlıdır. Bilhassa yaklaşan ramazan ayı dolaylı olarak oruç tutacaklar için de hayli doyurucu özelliklere sahiptir.
Nohut Nasıl Yumuşatılır?
Nohut pişirilmeden bir gece önce veya minimum 7-8 saat önce üstünü geçecek miktarda soğuk suya bastırılmalıdır. Bu suyun içine bir şey katılmaz. Süre nihayetinde bu su dökülür. Bu su ile kaynatılması hazmı zorlaştırıcı ve zararlı olduğundan tekrar temiz su konularak kaynatılır. Kaynatma düdüklü tencerede yapılacaksa kaynama noktasına erişip düdüğünden ses gelince takriben on dk kaynaması yeterlidir. Normal tencerede kaynatılacaksa takriben 40-45 dakika kısık ateşte ağzı kapalı olarak kaynatılmalıdır. Daha sonrasında bir çatal kullanılarak yumuşayıp yumuşadığı kontrol edilerek pişmişse altı kapatılır. Daha sonrasında yapılacak yemeğe göre kullanılacağı gibi, daha sonrasında kullanılmak üzere soğutularak derin dondurucuda da saklanabilir.
Nohutun yararlarını sayacak olursak hassaten; emziren annelerde sütü arttırmaktadır, idrar söktürücüdür. Akciğerde oluşan iltihapları tedavi eder, bağırsak sistemini düzenler, kalp damar sağlığını korumada etkili olmaktadır. Bol lif ve posa kaynağıdır. O nedenle sindirim sistemini rahatlatır. Ek olarak ödem çözücü olan bu gıda böbreklerde oluşan taş, kum gibi oluşumların dökülmesine de yardımcı olmaktadır.
Nohutun mutfaklarımızda etli, tavuklu yemekleri yapıldığı gibi humus adı verilen salatası, ek olarak normal salatası çorba çeşitleri ve alternatif olarak da garnitür olarak pilavların üstünde yer alması ile kullanım alanı hayli geniştir.
Nohut hazmı zor bir yemek türü olduğundan dolayı pişirilmeden önce yumuşatılması gerekir. Nasıl yapılacağı hakkındaki bilgiler aşağıda yer alır.