Et nasıl haşlanır?

Haşlamalar, soğuk kış günlerinde hem lezzeti aynı zamanda sağlığa faydalarıyla imdadımıza yetişiyor. Türlü sebzelerle, damak tadınıza göre zenginleştirebileceğiniz haşlamaları koyun, dana, kuzu değişik et alternatifleriyle kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

Garnitürler

Haşlama sularını lezzetlendirmek için soğan havuç, patates, kereviz sapı, maydonoz, sarmısak değişik sebzeleri kullanılabilirsiniz. 

İpucu: Patates, havuç gibi garnitürlerin ezilmemesi için et haşlanıp yumuşadıktan sonra ekleyin.

Haşlama için malzemeler:

1 diş sarmısak

2 soğan

1 kilo haşlamalık et

Karabiber

İsteğe göre patates ve havuç

Kekik

Tuz

Hazırlama:

Haşlama süresi

Etin çeşidi ve körpeliği haşlama süresini belirler. Kuzu ve danadan elde edilen gibi körpe etlerin haşlama süresi daha kısadır. 

Kemikli et kullanacaksanız, küçük kemik parçalarını temizlemek için soğuk suda yıkayın ve birkaç dakika süzgeçte bekletin. Parça et kullanacaksanız eti yıkamadan kullanabilirsiniz.

Münasip büyüklükte çelik bir tencereyi düşük sıcaklıkta ısıtın.

Daha sonrasında eti ekleyin ve düşük sıcaklıkta birkaç dakika süresince soteleyin.

2 adet soğanı ve 1 diş sarımsağı parçalamadan tencereye ekleyip katıştırın.

1-2 dakika daha soğan ve sarımsakla birlikte soteledikten sonra suyunu ekleyin.

Ocağın altını açın ve kaynayana kadar bekleyin.

Kaynamaya başlayan tencerenin altını kısık ateşe getirin.

Takriben 1- 1,5 saat süresince ( etin çeşidine göre) kaynatarak pişirin.

Et pişince suyunu ve baharatını ekleyin.

Haşlamalık etler

Haşlamalarda genelde etin daha sert kısımları kullanılmaktadır. Gerdan, ön kol ve kaburga haşlama için münasip etlerdir. Yağlı ve yumuşak etler çoğu zaman ızgara ve kızartmalarda kullanılmaktadır.