Domates nasıl doğanır?
Yemeklik için kullanılacak ise daha iri salatalar için ise daha küçük ve eşit büyüklüklerde doğranır. Keskin bir bıçakla kesme tahtas...
İçerdiği yüksek ölçüde antioksidan ile en yararlı gıdalar arasında yer bulan domates, bünyesinde bulunan likopen hasebiyle mucize besin olarak bilinir.
Küp küp ya da kuşbaşı biçiminde doğrama
Yemeklik için kullanılacak ise daha iri salatalar için ise daha küçük ve eşit büyüklüklerde doğranır. Keskin bir bıçakla kesme tahtasında önce ortadan ikiye ayrılır saplı kısmı her iki tarafından temizlenerek çıkarılır. Sonra artı biçiminde dörde ayrılır ve güzelce küçülünceye kadar yatay ve dikey hareketler ile kesilmeye devam edilir. Kesme tahtası üstünde bıçağı ayırmadan bıçağın ön kısmıyla kese kese parçalar küçültülür.
Yemeklerde, çorbalarda, salatalarda ve türlü sunumlarda bolca kullanılan domates, kullanım amaçlarına göre türlü biçimlerde kabuklu yahut kabuksuz olarak doğranır. Kabuğunu kolay bir biçimde soymak için biraz sıcak suda bekletmek iyi bir metottur.
Söğüş doğrama
Tüm domatesin sap kısmı oyularak çıkartılır. Domates kesme tahtası üstüne yanlamasına yatırılır. Dilim biçiminde bölmeden yuvarlak halde eşit aralıklar ile enine olarak kesilir.
Yarım halka doğrama
Tüm domatesin sap kısmı oyularak atılır. Domates kesme tahtası üstünde ikiye ayrılır düz kısmı aşağıya gelecek halde dilim olarak eşit aralıklar ile enine olarak kesilir.
Rende şeklinde doğrama
Domatesler soyulur, rendenin üstünde aşağı yukarı hareketler ile ezilip, püre durumuna getirilir.
Fotoğraf: Iñigo Cañedo