Buğday hangi vitaminleri içerir?
Karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasında etkin görev alır. Sinir sistemi üstüne koruyucu etkisi vardır....
Buğday (Triticum) buğdaygiller ailesine ait olan tek senelik bir otsu bitki türüdür. Çokca yemek ve hamur işi ürünlerinin içeresine girmesi nedeniyle mutfaklarda önemli görülen bir yere sahip olan bir tahıldır. Türlü işlemlerden geçirilmesiyle bulgur, un ve nişasta biçimine dönüşebilmektedir. Yemeklerde ana madde yahut kıvam arttırıcı olarak da kullanılabilmektedir.
B2 Vitamini (Riboflavin)
Karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasında etkin görev alır. Sinir sistemi üstüne koruyucu etkisi vardır.
B7 Vitamini (Biotin)
Buğday bilhassa kimsenin metabolizmasında görev alan vitaminleri barındırdığı için kişinin günlük yaşamını devam ettirmesinde etkin rol oynayacak pek önemli bir besindir. Buğday bu vitaminlerin yanında demir, bakır, çinko, sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve klor gibi çok minerali de içerir.
Yağ, protein ve karbonhidrat metabolizmalarında görevleri vardır. Hücre gelişimi, kemik iliği ve sinir dokuları için önemli sayılabilecek bir vitamindir. Kan şekerinin seviyesi üstünde etkisi vardır. Saç ve tırnaklara etkisi olduğundan dolayı pek çok kozmetik ürününde de kullanılır. Yetersizliğinde müdahale edilmezse tehlikeli sonuçlara neden olabilir.
B3 Vitamini (Niasin)
Besinlerden vücudumuza enerji sağlanması için gereken olan vitaminlerden biridir. Kolesterol düşürücü etkisi mevcuttur.
B5 Vitamini (Pantotenik asit)
Karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmalarında görev alan vitaminlerden birisidir. İnsan bağırsağında da sentezlendiği için eksikliğine sık rastlanmaz. Eksikliğinde ise deride yaralar, sinir sistemi bozuklukları ve saç dökülmesi görülebilmektedir.
Folat (Folik asit)
Kan hücrelerinin yapımı için gereken olan bir vitamindir. Annede görülebilen eksikliğinde yeni doğan bebeklerde nöral tüp defekti adı verilen bir hastalığa neden olabilmektedir. Ek olarak eksikliğinde bazı kalp hastalıkları da görülebilmektedir.
B1 Vitamini (Tiamin)
Vücudumuzun karbonhidrat metabolizmasında rolü vardır. Besinlerden enerji elde edilmesi için bu vitamine ihtiyaç duyulur. Vücudumuzdaki çokca doku ve organın düzgün çalışmasını sağlamaktadır.
Mutfağımızda bu kadar çok öneme sahip olan buğday beslenmemiz bakımından da büyük bir öneme sahiptir. Buğday içerdiği vitamin ve minerallerle insanların sağlığına büyük katkılarda bulunan besinlerden biridir. Buğdayın içeriğinde yer bulan vitaminler ve kısaca vücudumuza katkıları ise şöyledir: