Brokoli yemekleri nelerdir?
Kıymalı ve zeytinyağlı yemekleri de yine az ateşte diri olarak pişirilir. Kıymalı yapılacaksa hazırlanan kıymalı sos parçalara ayrılm...
Lahanagiller familyasında yer bulan brokoli yeşil yumrular biçiminde olan bir bitki çeşididir. İtalya’dan dünyanın türlü yerlerine yayıldığı bilinen brokoli türkiyede de sevilen sebzeler arasındadır.
Brokoli Nasıl Pişirilir?
Kıymalı ve zeytinyağlı yemekleri de yine az ateşte diri olarak pişirilir. Kıymalı yapılacaksa hazırlanan kıymalı sos parçalara ayrılmış brokolinin üstüne eklenmektedir. Az salça da ilave edildikten sonra sıcak suyu da eklenir. Az ateşte on dakika pişirmek yeterli gelecektir. Zeytinyağlısı da benzer biçimde ama kıymasız olarak hazırlanır. İsteğe göre içine bir miktar bulgur yahut pirinç eklenebilir.
Garnitür ve salata olarak kullanılacak ise ya buhar tenceresinde veya çelik tencere de çok az su ilavesiyle en düşük sıcaklıkta ağzı kapalı olarak haşlanır. Takriben 10 dk haşlanması yeterlidir. Biraz diri olarak tüketmek vitaminlerini korumasını sağlamaktadır.
Salata olarak çiçeklere ayrılıp, haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurtla karıştırılarak hazırlanır. Diğer alternatif ise haşlanmış havuç, karnabahar ya da kereviz, mısır, domates, biberle hazırlanan, üstüne sos olarak nar ekşisi ve zeytinyağı dökülen salatadır.
Brokolinin kıymalı, zeytinyağlı yemekleri yapıldığı gibi et ve tavuk yemekleri yanında garnitür olarak da kullanılmaktadır. Ek olarak salata çeşitleri de devamlı yapılmaktadır.
Brokolinin içerisindeki vitaminleri kaybetmemesi için çok fazla haşlanmaması gerekmektedir. Tam anlamıyla yarar sağlamak için buhar tenceresinde haşlamak en uygunudur.
Brokoli pişirilmeden önce güzelce temizlenip, yıkanmalıdır. Daha sonrasında çiçeklerini ayırarak bir müddet sirkeli suda bekletip, tekrar yıkanması gerekmektedir. Bu yıkama içinde yer alan kum, kalıntı ve böceklenmenin temizlenmesini sağlayacaktır.
Faydalarıyla nedeniyle sofralardan eksik olmaması gerekli olan bu vitamin deposu sebzenin pişirilmesinde de dikkatli olunması gerekli olan noktalar vardır.
Brokoli içerisinde B1 ve C vitaminleri ile yüksek miktarda beta karoten, kalsiyum, magnezyum, demir ve selenyum vardır. Ek olarak yüksek miktarda antioksidan bir sebzedir.
Brokoli kolesterol düşürülmesinde, alerjik reaksiyonların ve iltihabi hastalıkların azaltılmasında, kemik sağlığında, kalp damar sistemi rahatsızlıklarında destekleyici olarak kullanılmaktadır. Yüksek miktarda lif içermesi ve düşük kalorili olması hasebiyle diyetlerde kullanımı gayet fazla tercih edilir.