Yufka dondurucuda nasıl saklanır?
Bu biçimde yufkalar 1-1,5 hafta saklanabilir. Börek yapılacağı zaman yufkaları dondurucudan alıp birkaç saat öncesinden çözdürerek pe...
Derin dondurucular hassaten çalışan kadınlar için büyük kolaylık sağlamaktadır. Çokça alışverişe gitmeye gerek duymadan çok yiyeceği saklayabilme imkanı oluşturmaktadır. Maksimum tercih edilen hamur işlerinden olan böreğin yapımını kolaylaştıran malzeme de yufkadır. Yufkaları saklamanın çok yöntemi vardır. Bu yöntemlerden birini de derin dondurucular sağlamaktadır. Börek yapımı için gereken olan yufkalar derin dondurucuda saklanabilir. Böylelikle sürekli börek yapabilme imkanı olur. Dondurucuda yufka saklamanın bazı püf noktaları vardır.
Derin Dondurucuya Yufka Nasıl Konur?
Sonraki işlem olarak kağıdın ön bölümünde yer bulan kısa kenardan tutma işlemi gerçekleştirilerek rulo biçiminde sarılır.
Yufkaların paketlenmesi için iki poşet kullanılmaktadır. Yufkalar öncelikle birinci poşete konulur. Sonra bu poşetin ağzı sıkı bir biçimde bağlanır. Rulolanmış yufkalar ikinci poşete konulur ve poşetin ağzı sıkı bir biçimde kapatılır.
Yufkalar soğuk bir biçimde dondurucuya atılmalıdır. Eğer yufkalar ıslak bir biçimde derin dondururucuya atılırsa yufkaların küflenebilme ihtimali vardır.
Yufkalar kağıtların üstüne katlanmış yahut açık bir biçimde serilir.
Yufkaların taze olması ve çok yumuşamamış olması önemlidir.
Yufkaların hava almasının engellenmesi için 2 kat büyük kağıt (pişirme kağıdı, gazete kağıdı, alüminyum folyo olabilir) tezgaha serilir.
Buzdolabı poşetleri içinde muhafaza edildiği için üstüne çok fazla dondurulmuş ürün konulmamalıdır. Bu saklama biçimi hasebiyle hem kurumamış aynı zamanda yapışmamış halde yufkaları saklayabilme imkanı vardır.
Kağıtların uzun olan iki kenarı orta kısma doğru kıvrılır. Fakat yufkalar kıvrılmamalıdır, yalnızca kullanılan kağıdın kıvrılmış olması önemlidir.
Bu biçimde yufkalar 1-1,5 hafta saklanabilir. Börek yapılacağı zaman yufkaları dondurucudan alıp birkaç saat öncesinden çözdürerek peynirli, patatesli, kıymalı çok tür börek yapılabilmektedir. Lakin çözdürme süresine dikkatli olunması gerekir, aksi durumda çok yumuşamış bir yufka elde edileceğinden börek yapılacak kıvama gelemez. Ek olarak çözdürürken yufkaların parçalanma ihtimali de olabileceğinden saklama süresi fazla geçilmemelidir. Bu püf noktalara dikkat edildiği halde dondurucudan çıkarılmış ve çözdürülmüş olan yufkalar taze alınmış gibi tüketilebilmektedir.