Yeşillikler buzdolabında nasıl saklanır?
Yeşillikleri daha uzun zaman saklamak için en kolay yöntem derin dondurucuda saklamaktır. Maydonoz, roka, dereotu gibi az miktardaki ...
Yemeklerin yanında yardım eden olarak kullanılabilen yeşillikler sofraların vazgeçilmezidir. Bazen ana yemekle bazen ise yalnız olarak yemek olarak tercih edilen yeşillikler satalaların ana malzemesini oluşturmaktadır. Fakat lezzetli salata için en ehemmiyetli ayrıntı yeşilliklerin temiz ve taze olmasıdır.
Yeşillikler Buzdolabında Nasıl Saklanmalı?
Yeşillikleri daha uzun zaman saklamak için en kolay yöntem derin dondurucuda saklamaktır. Maydonoz, roka, dereotu gibi az miktardaki sebzeler yıkanarak kurutulmalı, daha sonrasında buzdolabı poşetlerine bölünerek derin dondurucuya atılmalıdır. Ispanak, marul gibi büyük yapraklı sebzelerse salata kurutucusunda kurutulmalı ve büyük boy buzdolabı poşetleriyle derin dondurucudaki yerini almalıdır.
Maydonoz da marul gibi ıslaklığı sevmeyen bir bitki olarak bilinmektedir. O nedenle de kuru saklanmalıdır. Ayıklanarak yıkanması, daha sonrasında kurutulması, son olarak da cam bir kavanoza alınması gerekmektedir. Cam kavanoz hasebiyle maydanozlar sararmaz, üstelik istendiği zaman hemen çıkarılarak kullanılabilmektedir. Bu biçimde yedi gün süreyle taze biçimde tüketilebilmektedir.
Bütün yeşillikleri kurutmanın en geçerli yolu kurutuculardır. Kurutucular hasebiyle hem zamandan kazanmak mümkündür aynı zamanda bundan dolayı yeşillikler tazeliğini korur. Yeşilliklerin iyi kurutularak saklanması halinde 7 gün süreyle tazeliğini koruduğu bilinir.
Islak kalmaları dışında yeşilliklerin diğer bozulma sebepleri de hava almayan poşetlerde saklanmalarıdır. Pazar veya marketten satın alınan yeşilliklerin konulduğu poşetler saklamaya münasip değildir. Bunun yerine yeşilliklerin “saman kağıt” denen kağıtlara sarılarak saklanması tavsiye edilir. Bu kağıtların olmadığı hallerde gazete kağıdı da benzer işlemi görür.
Ispanakları saklarken önceleri yıkamak pek doğru olmaz. Çünkü miktar olarak fazla olan ıspanağın kuruması ve bu işlem için yer ayarlanması sorun yaratır. Buzdolabını fazla sevmeyen ıspanak tüketileceği zamana yakın alınmalıdır. Ispanak alındığı zaman muhakkak birkaç saat havalandırılmalı, sonra mümkün ise kağıda sarılarak buzdolabı içerisinde saklanmalı ve üç günün içerisinde tüketilmelidir.
Yeşillik denince akla ilk marul gelir. Marul ister büyük olsun ister küçük, dış yaprakları kısa zaman içinde renk değiştirmeye, ayrıca çürümeye başlar. Bunun sebebi marulun ıslak olmasıdır. Islaklıktan kaynaklana renk değişimlerini, bozulmaları ve çürümeleri ortadan kaldırmak için marul buzdolabına koyulmadan önce kurutulmalıdır.