Yağda eriyen vitaminler

Yaşamımızı sürdürebilmemiz için vücudumuzdaki reaksiyonların gerçekleşmesi gerekmektedir. Bu reaksiyonların gerçekleşebilmesi için vücudumuzun vitaminlere ihtiyacı vardır. Vitaminler vücutta yeteri kadar sentez edilemediklerinden dışarıdan alınmaları zorunludur. Kalori içerikleri yoktur lakin metabolik olaylarda rol aldıkları için günlük yeterli ölçüde alınmaları gerekmektedir.

Suda eriyen ve yağda eriyen vitaminler olarak ikiye ayrılan vitaminlerden A, D, E, K vitaminleri yağda eriyenlerdir. Peki, bu vitaminlerin yararları nelerdir?

D Vitamini: Kalsiyum ve fosforun kemiklere ve dişlere yerleşmesini sağlamaktadır. Kemik ve diş sağlığı için çok önemlidir, Osteoporozu önlemektedir. Depresyonu önlemektedir. Tip 1 diyabet, kanser, kalp krizi ve MS oluşma riskini azaltır. Cilde direk güneş ışığı temas ettiğinde D vitamini sentezleyebilir. Kaynakları, güneş ışığı, peynir, yumurta, somondur.

A, D, E, K vitaminleri yağda eriyen vitaminler olduklarından emilimleri için ortamda yağ bulunması gerekmektedir. Bu neden ile salatalarda 1 tatlı kaşığı sıvı yağ gezdirilebilir. Lakin yemekler yağlı ise ekstra yağa gerek yoktur. Fazla ölçüde alındığı zaman çoğu zaman karaciğer içerisinde depo edildiklerinden eksiklikleri pek görülmez. Fakat bağırsak rahatsızlıklarında, emilim bozukluklarında, karaciğer rahatsızlıklarında eksiklikleri görülebilmektedir.

E Vitamini: Antioksidan olan E vitamini kalp damar hastalıkları, Alzheimer ve kansere karşı korur. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Kan hücreleri, kaslar ve vücut dokuları için gereklidir. Cildin sağlıklı olmasını sağlamaktadır. Yaşlanmayı yavaşlatır. Kaynakları, çiçek yağları, buğday özü, karaciğer, ceviz, badem, fındık, susam, yeşil sebzelerdir.

A Vitamini: Göz sağlığı için önemlidir. Hücrelerin, dokuların sağlıklı yaşamasını sağlamaktadır. Enfeksiyonlara, kanser ve yaşlanmaya karşı korur. Üreme ve kemik gelişimi için gereklidir. Cilt, tırnak ve saçların sağlıklı kalmasını sağlamaktadır. Çağımızda eksikliğini önlemek amacı ile sütler, peynirler, tereyağları A vitamininden zenginleştirilmektedir. Kaynakları, karaciğer, balık, yumurta, meyveler, yeşil yapraklı sebzelerdir.

K Vitamini: Kanımızın pıhtılaşmasını sağlayan proteinlerin sentezinde görevlidir. Vücut proteinlerini yaparken rol alır. Kaynakları, vücutta bağırsaklardaki bakteriler tarafından sentez edilebilen bir vitamindir. Ek olarak yeşil yapraklı sebzelerde, az ölçüde süt ve ürünlerinde, et, yumurta, tahıllar ve bazı meyvelerde bulunmaktadır.