Tavuk suyu çorbası nasıl yapılır?

Nasıl yapılmaktadır?...

Lezzetli tavuk suyu çorba yapmanın sırrı ağır ateşte pişirilmiş güçlü "konsome" tarifinde gizlidir. Konsome, türlü sebzeler ve otlarla zenginleştirilmiş etlerin, uzun zaman, düşük ısıda pişirilmesiyle elde edilen, hayli yoğun bir et suyudur.

Tavuk konsome nasıl hazırlanır?

3 diş sarmısak

1 adet pırasa

1 kilo kemikli piliç ( boyun, sırt ve kaçla karışık)

1 adet defne yaprağı

1 demet maydonoz( yalnızca sap bölümleri)

½ pırasa

3 dal taze kekik

10 adet adet karabiber

2 adet soğan

2-3 dal kereviz

1 adet havuç

Nasıl yapılmaktadır?

Nasıl yapılır?

Soğan yumuşayınca, yıkanıp süzülmüş pirinçleri ekleyin.

Bir iki dakika pilav yapar gibi kavurduktan sonra su ve konsomeyi ekleyin.

Pirinçler yumuşak olana kadar düşük sıcaklıkta kaynamaya bırakın.

Pirinçler pişerken terbiyeyi hazırlayın. 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı (silme) un ve 1 yumurtanın sarısı ve yarım limon suyunu çırpın.

Pirinçler yumuşayınca ocağın altını kapatın. Suyundan bir kepçe alıp, terbiyeye ekleyin ve katıştırın.

Seyreltilmiş terbiye karışımını az az çorbaya ekleyin ve karıştırmaya ara vermeyin.

Dinlenmesi için onbeş dakika bekleyip, isteğe göre kıyılmış maydonoz ve limon dilimi ile servis yapın.

Hazırladığınız konsomeyi;

Çorbalar, pilavlar ve tavuk suyunun kullanılmış olduğu bütün tariflerde bulyon olarak değerlendirebilirsiniz.

Hava almayan buz kalıplarında veya buz poşetlerinde saklayacağınız tavuk konsomeyi, yemeklere lezzet katmak için küçük parçalar durumunda dondurarak, kolay bir biçimde saklayabilir, pratik halde kullanabilirsiniz.

Yağı alınınca, dondurucuda 3 ay süreyle saklayabilirsiniz.

But, kanat ve sırt tarafını bol su ile yıkadıktan sonra iri parçalar durumunda doğrayın.

Soğan, havuç, pırasa ve kereviz yapraklarını 4 e bölün.

Büyük bir tencerenin içine tavukla birlikte bütün malzemeleri ekleyin.

Üstüne 6 litre su ekleyip ocağa alın.

Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynayınca düşük sıcaklıkta asgari 2 saat süresince pişmeye bırakın.

Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile temizleyip atın.

Su yarıya yarıya azaldığında ocağın altını kapatın.

Tavuk suyu soğuyunca, ince delikli bir süzgeçten geçirip, bütün katı malzemeleri ayırın.

Tencerenin dibinde kalan tortuları süzgeçten geçirmemeye dikkatinizi açık tutun.

Süzülmüş tavuk suyunun üstünü kapatıp buzdolabına kaldırın.

Bir gece boyunca dolapta bekletince, jel kıvamına gelen tavuk suyunun üstünde oluşan yağ tabakasını alın.

Kalan jeli buzdolabı içerisinde 3 gün, derin dondurucuda ise 3 ay süreyle saklayabilir, ihtiyacınız olduğunda pratik biçimde kullanabilirsiniz.