Börülceli tarhana çorbası nasıl yapılır?
Börülceler bir gün öncesinden ıslatılarak bekletilir. Ertesi gün suyu değiştirilerek yumuşak oluncaya kadar haşlanır. Haşlanmış börül...
Geleneksel lezzetlerimizden börülceli tarhana çorbası, sofralarımızın vazgeçilmezlerindendir. Güçlü antibiyotik özelliğine sahip çorba soğuk algınlıklarında çok güzel geldiği için özel olarak ekim ve şubat ayları arasında tüketimi artar. Seçime göre acılı veyahut acısız içilen çorbada dikkatli olunması gerekli olan nokta tarhananın topaklanmasını engellemek için tam olarak karıştırmaktır. Diğer bir nokta ise çorbayı 10 dakikadan fazla kaynatmamaya özen gösterilmelidir. Aksi halde tarhana koyulaşır. Koyulaştığı durumda üstüne sıcak su ilave edilmelidir.
Ön Hazırlık
Börülceler bir gün öncesinden ıslatılarak bekletilir. Ertesi gün suyu değiştirilerek yumuşak oluncaya kadar haşlanır. Haşlanmış börülcelerin suyu süzülerek bir köşede bekletilir.
Kullanılan Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
Silme 1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı kuru börülce
1 avuç kuru biber
1 tatlı kaşığı nane
2 adet yeşil veyahut kırmızı biber
1 diş dövülmüş sarmısak
1 adet kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş domates
4 su bardağı soguk su
5 yemek kaşığı ev yapımı tarhana
1 su bardağı tavuk suyu (yerine kemik suyu da kullanılabilmektedir)
Yapılışı
Topaklanmayı engellemek için çorba kaynayıncaya kadar devamlı karıştırılır.
İçine nane eklenmektedir ve bir iki taşım kaynatıldıktan sonra çorba ocaktan alınır.
Ev yapımı tarhana üç – dört bardak suyun içerisinde tam olarak karıştırılarak eritilir.
Çorbanın kıvamına bakılarak gerektiği halde arada kaynamış su eklenmek suretiyle çorba kıvamı korunmaya çalışılır.
Sıcak olarak servisi yapılmaktadır
Tarhana kaynamaya başlayınca içine haşlanmış börülceler katılır.
Seçime göre doğranmış veyahut tüm yeşil yahut kırmızı biber konur (isteğe bağlı).
Altı tam olarak kısılarak on dk boyunca çorba kaynatılır.
Hafif az ateşte tereyağı konulur. Eriyince içine kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş domates atılır.
Suyla güzelce eritilmiş tarhana süzgeçten geçirilerek tencereye eklenir.
Daha öncesinde dövülmüş olan sarmısak, kuru biber ve tuz eklenir.
Lezzetini arttırmak için tavuk suyu yahut kemik suyu katılır.
Çorbayı süslemek için üstüne hafif zeytinyağı gezdirilerek yaş nane konulabilir.
Püf noktası:
Tarhananın topaklaşmasını engellemek için tarhanayı ıslatıp ardından sıcak su ekleyip temperlenir. Tarhana soğuyunca kaynayan suya eklenir