Salata yapmanın püf noktaları
Salatada kullanılacak malzemeler taze olmalıdır. Salatada kullanılacak dereotu, maydonoz gibi bitkiler sapları suya batacak biçimde b...
TDK’nın sözlüğünde “Genellikle bazı çiğ ot ve sebzelerle yapılmış olan, yağ, limon vb. maddeler konulan, yemeklerle beraber yenen yiyecek” olarak tanımlanan salata, füzyon mutfağının da gelişmesiyle yalnızca çiğ ot ve sebzelerle değil, meyveler, tahıllar, yemişler gibi pek çok besin maddesiyle hazırlanan bir yiyeceğe evrilmiştir. Eskiden yalnızca yemeğin yanında bir çeşni olarak sunuluyorken, artık başlı başına bir yiyecek olarak menülerde yer bulmuştur salata...
Salatada kullanılacak malzemeler taze olmalıdır. Salatada kullanılacak dereotu, maydonoz gibi bitkiler sapları suya batacak biçimde bir kavanozda muhafaza edilirse uzun zaman tazeliğini koruyabilir. Marul ise biraz ıslatılırsa saklanma süresi uzayabilir.
Yeşil salata yaparken marul yaprakları soğuk su ile yıkanmalıdır. Soğuk suya katılacak sirke yaprak üstündeki toprak parçalarını arındırmakta kullanılmaktadır. Bu suda onbeş dakika kadar bekletilen yapraklar kolay bir biçimde temizlenir.
Belki milyonlarca çeşidiyle salatanın milyonlarca varyasyonu, her damağa hitap eden ayrı bir özelliği, dolaylı olarak tutkunları vardır. Az olan salata çok lezzetli olarak bilinir. Salatanın sirkesini veya limonunu bir cimri, zeytinyağını bir cömert koymalı ve bir deli karıştırmalıdır. Bu harikulade lezzetin hazırlanmasında ise bazı noktalara dikkat edilmesi gerekmektedir.
Salata sosu, salatanın kanıdır. Hayat taşıyan bu ulvi karışım öyle gelişi güzel ard arda salata kasesine eklenirse salata eksik kalır. Sos için kullanılacak limon ve tuz önce karıştırılmalı, tuz tam olarak erimelidir. Bun bir tutam kekik veyahut çörek otu ve yahut susam atmak salataya neşe saçar. Sonrasında bu karışımın yareni zeytinyağ eklenmeli, karışımın rengi beyazlaşıncaya kadar çırpılmalıdır. Ondan sonra salata kasesine boca edebilirsiniz. Sosa bir nebze domates rendesi de eklenebilir.
Envai tür salata var dedik ama, yeşil salata ile pek güzel giden bir küçük öneri daha yapalım, tam olsun, etimekleri küp küp doğrayıp salata kasesine koyun, üstüne hazırladığınız sosu boşaltın. Etimekler sosu emince kasei bir “deli”ye verin, bütün malzemeleri karıştırsın.
Ona Küçük Sürprizler Yapın
Salata kasesine ikiye böldüğünüz sarımsağı sürerseniz yiyenlerde şu tepki oluşacaktır:
Salatanıza küp elma dilimleri yahut kabuğu soyulmuş portakallar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, Waldorf salatasından esinlenerek üzüm bile koyabilirsiniz. Elinizi korkak alıştırmayın. Limon kabuğu rendesini salata sosuna eklemeyi denemiş miydiniz?
Salata sırlarınızı asla yabancılarla paylaşmayın,
Ziyade olsun efendim.
“Ya bu salatada çok güzel şey var, ne bu? Özel sos filan mı kullandın?
Dikkat! Sarmısak Sevmeyenler Üstünde Denemeyin!