Zeytinyağlı barbunya tarifi

Zeytinyağlılar Türk mutfağının olmazsa olmazlarından. Barbunya ise çok lezzetli ve sevilen malzemelerin başında geliyor. Patatesli, biberli, salçasız, domatesli değişik damak tatlarına hitap eden değişik versiyonları olan zeytinyağlı barbunyayı yaparken istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz. Mevsiminde tazesiyle yapabileceğiniz gibi, kurusunu kullanarak da yapabilirsiniz. Bir porsiyon zeytinyağlı barbunya takriben 400 kaloridir. Karbonhidratlarla beraber protein yönünden gayet zengindir. Bir porsiyon barbunya, bir porsiyon etin içerdiği proteinin % 50’sini içermektedir. Vücut gelişimi yönünden de çok değerli bir besindir. Vücudumuza enerji sağlayıp, sinir sistemini güçlendirdiği gibi, kandaki şeker oranını da düşürür. İçerdiği minerallerden daha iyi faydalanmak için barbunyayı tüketirken C vitamini de almalısınız. Servis safhasında ekleyeceğiniz limon ve maydonoz, gereken C vitaminini almanıza yardım etmektedir.

Malzemeler:

1 diş kıyılmış sarmısak

1 adet orta boy havuç

Tuz ve karabiber

3-4 bardak su

1 yemek kaşığı salça

1 adet orta boy soğan

2 adet olgun domates

Yarım kilo taze barbunya

1 fincan zeytinyağı

1 tatlı kaşığı şeker

1 adet orta boy patates

Zeytinyağlı barbunya, diğer zeytinyağlılar gibi dinlendikten sonra gerçek tadını veren bir yemektir. Bir gün öncesinden hazırladığınız barbunyayı servisten yarım saat önce buzdolabından çıkarırsanız çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Zeytinyağlı Barbunya Nasıl Yapılır?

Barbunyaların kabuklarını temizleyin.

Bir litre suyu küçük tencerede kaynatın. Kaynayan suya iç barbunyaları ekleyin.

Averaj 5 dk koyu renkli suyu çıkana kadar haşlayın. Daha sonrasında barbunyaların suyunu süzün ve kenara alın.

Orta boy bir tencereyi ateşe oturtun, zeytinyağını ekleyin ve ısınmasını bekleyin.

Isınan zeytinyağına soğanları ekleyin ve kısık ateşte kavurun.

Soğanlar diriliğini kaybetmeye başlayınca havuçları ekleyin.

1-2 dakika kavurduktan sonra patatesi ekleyin birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

Kıyılmış sarımsağı ekleyin.

Sarımsağın kokusu çıkmaya başlayınca 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin.

Salça kavrulunca, kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi ekleyin 

Hemen sonrasında barbunyaları ekleyin ve 1-2 dakika az ateşte kavurun. Bütün salçalı yemeklerde olduğu gibi, malzemelerin yanmadan hafifçe tencerenin dibini sarması çok güzel lezzet katacaktır.

Malzemelerin haline göre 3 yahut 4 bardak suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve şeker ilave ettikten sonra düşük sıcaklıkta pişmeye bırakın

Takriben 15-20 dakika sonra, barbunyalar yumuşayınca altını kapatın ve dinlenmeye bırakın.

Servis safhasında kıyılmış maydonoz ve limon dilimleri ile süsleyin.

Afiyet olsun.