Safranlı pilav nasıl yapılır?
Safranlı Sade Pilav...
Kendine özel bir aroması olan ve kullanılmış olduğu yemeklere sarı renk veren safran, dünyanın en değerli baharatlarından biridir. Üretim aşamasının zorluğu ve safran çiçeklerinin az bulunması sebebi ile yüksek fiyatlara satılan safran, yalancı safran olarak bilinen ve safranla ilgisi olmayan aspir çiçekleriyle sıkça karıştırılır. Gerçek safranın yalnızca 1 gramı bile renk ve aroma vermesi için yeterlidir.
Safranlı Sade Pilav:
Tavuk göğsünü 3,5 su bardağı suyla haşlayın. Soğuyunca küçük parçalar durumunda doğrayın yahut elinizle parçalayın.
Safranı içi sıcak su dolu bir fincanın içine koyup rengini vermesini sağlayın.
Pirinçleri tam olarak yıkadıktan sonra içi sıcak su dolu bir kapta takriben yirmi dk bekletin.
Islattığınız pirinçlerin suyunu süzüp kenara alın.
Pilav tenceresine yağı ekleyip kızana kadar bekleyin.
Bademleri ekleyip birkaç dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
Daha sonrasında süzülmüş pirinçleri ekleyip, pirinçlerin rengi beyazdan şeffafa dönene kadar kısık ateşte güzelce kavurun.
Haşlama tavuk suyunu ve safranlı suyu pirinçlere ekleyin.
Tuzunu ekledikten sonra üstünü kapatıp düşük sıcaklıkta pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav suyunu çekip göz göz olmaya başladığı zaman tavuk göğsünü pilavın üstüne eşit bir biçimde yerleştirip ocağın altını kapatın.
Dinlenmesi için onbeş dakika bekleyin.
Pirinçleri güzelce yıkadıktan sonra içi sıcak su dolu bir kapta takriben 20 dk bekletin.
Safranı içi sıcak su dolu bir fincanın içine koyup rengini vermesini sağlayın.
Islattığınız pirinçlerin suyunu süzüp kenara alın.
Pilav tenceresine yağı ekleyip kızana kadar bekleyin.
Süzülmüş pirinçleri tencereye ekleyip, pirinçlerin rengi beyazdan şeffafa dönene kadar kısık ateşte güzelce kavurun.
Sıcak suyu ve safranlı suyu ekleyip katıştırın.
Tuzunu ekledikten sonra üstünü kapatıp düşük sıcaklıkta pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav suyunu çekip göz göz olmaya başladığı zaman ocağın altını kapatın.
Dinlenmesi için 15 dk bekleyin.
Bademli Safranlı Pilav
2 su bardağı pilavlık pirinç
1 gr safran
1 yemek kaşığı zeytnyağı
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 adet tavuk göğsü
Hazırlanışı:
Su, tuz
2 su bardağı pilavlık pirinç
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 gr safran
2 su bardağı sebze yahut et suyu