Pilav nasıl tane tane olur?

Yemeklerin yanında sıklıkla tercih edilen pilav, kıvamı iyi ayarlamaz ise lezzetini kaybeder. Cinsi doğru seçilmiş bir pirinç, doğru ölçüde koyulmuş suyu ve püf noktaları ile pilav adet adet yapılabilmektedir.

Baldo pirinç, 1’e 1,5 ölçü su çeker. Lakin önceleri ıslatma işlemi yapıldığı için 1 parmak daha az koyulmalıdır. Seçime göre bu bölüm da bulyon eklenebilir. En küçük ocak gözünde altı kısık bir biçimde suyunu çekmesi beklenir.

Pirinç türü önemlidir. Baldo pirinçle iyi sonuç alınır.

Pirinçler suyunu çektikten sonra üstüne temiz kuru bir bez koyulur ve demlenmesi beklenir. Eğer pirinçler çok yumuşak olduysa bez koymadan, kapağı açık bir biçimde demlenmesi beklenmelidir.

Islatma işleminin ardından pirinçler münasip süzgeçe konur ve nişastası çıkana kadar akan suyun altında yıkanır.

Pilav lezzetli olması için tereyağı kullanılmaktadır. Eğer sağlık sorunları var ise tereyağı ve sıvıyağ karıştırılarak yapılabilmektedir. Yağ eridikten sonra pirinç eklenmektedir ve kavrulur. Kavurma işlemini biraz uzun tutmak pirinçlerin adet adet olmasına yardım etmektedir.

Pirinçlerin beyaz ve parlak görünmesi için suyuna birkaç damla limon damlatılabilir.

Pirinci pişirmeden 1-2 saat önce ıslatmak yumuşak olmasını ve eşit pişmesini sağlamaktadır. Bunu yapmak için pirinçler derin bir kaba konur. Üstüne tuz serpilir ve sıcak su dökülür. 15-20 dakika bekletilir. Bu işlem pirinçlerin nişastasının çıkmasını sağlamaktadır. Böylelikle pilav adet adet olur.