Pilav nasıl demlendirilir?
Pilavın suyunu tümüyle çekmesi ve adet adet olması için minimum on dakika kadar dinlendirilmesi gerekmektedir. Nemi alacak halde; kağ...
Türk mutfağının sevilen tatlarından biri olan pilav bakliyatlardan et yemeklerine kadar çokca yemeğin aranılan ikilisi. Fazla pişirildiğinde lezzetini kaybeden pilavın kıvamını tutturmak zor gelebilir. Fakat adet adet dökülen bir pilav hazırlamak birkaç tüyo ile hiç de zor değil. Ölçülere uyduğunuz sürece daima benzer kıvamda ve lezzette pilavlar hazırlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
Pirinçleri 20 dk boyunca sıcak suda bekletip süzün.
Ocağı orta ateşe ayarlayıp pilav tenceresine yağı ekleyin.
Yağ ısınınca süzülmüş pirinçleri ekleyip kavurmaya başlayın.
Pirinçler beyaz renkten saydam renge dönene kadar takriben beş dk kavurun.
Sıcak suyu ekleyip, tuzunu ekleyin.
Karıştırınca tencerenin kapağını kapatıp, ocağın altını en kısık ateşe getirin.
Pilav suyunu büyük oranda çektiğinde ve iri gözler durumunda kabarcıklar oluşturduğunda pilavın altını kapatıp dinlenmeye alın.
Temiz havlu yahut mutfak örtüsü ile tencerenin üstünü örtüp kapağını kapatın
onbeş dakika dinlendirdikten sonra tahta kaşıkla hafifçe karıştırıp havalanmasını sağlayın.
İsteğinize göre kase içinde şekil vererek veya baharat eklemek suretiyle sıcak olarak servis yapın.
Demleme
Pilavın suyunu tümüyle çekmesi ve adet adet olması için minimum on dakika kadar dinlendirilmesi gerekmektedir. Nemi alacak halde; kağıt havlu yahut temiz mutfak örtüsü pilav tenceresinin üstünü kapatın.
Pirinç Pilavı
2 su bardağı kaynar su
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı pilavlık pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
Su ve pirinç oranı
Islatılmış pirinç için ideal oran 1 ölçü pirinç ve 1 ölçü kaynar sudur. Artan su miktarı, pilavın lapa olmasına ve lezzetini yitirmesine neden olur. Islatılmamış pirinçlerde 1 ölçü pirince 2 ölçü su kullanabilirsiniz.
Suda ıslatma
Pirinçleri pişirmeden önce kesinlikle sıcak suyla ıslatın. Ön ıslatma işlemi, daha az su kullanarak pirinçlerin daha çabucak pişmesine yardım etmektedir. Benzer zamanda fazla nişastanın suya bırakılarak, pirinçlerin biri birine yapışmasını da önlemektedir. Takriben 20 dakikalık bekleme süresi pilav için yeterlidir.