Pirzola sosu nasıl hazırlanır?

Kırmızı et diyince çokca kişinin aklına ilk gelen şeylerden biri pirzoladır. Kuzu kaburgasının orta bölümünden çıkarılan bu eşsiz lezzeti güzel sosla terbiyeledikten sonra pişirmek unutulmaz bir tat yaratacaktır.

Pirzolayı zeytin yağı ile bir güzel bulamak gerekmektedir. Sonrasında bir kabın içine yağladığımız pirzolanın üstüne, pirzola sayısına göre ayarlanan salça ve süt eklenmeli. Zeytin yağının yumuşattığı pirzolaya eklenen süt, eti tam olarak yumuşatıp pişme kısmında eşsiz bir lezzet katacaktır. Kabın içinde hazırladığımız salça, süt ve zeytin yağlı pirzolaya daha sonrasında isteğe göre türlü baharatlar atılır. Bu baharatlar içerisinde tuz, olmazsa olmazlandandır. Damak tadına göre kimyon, kekik, kara biber ve pul biber de kullanılabilmektedir. Yemek zevkimize göre sosa kattığımız baharatları tam olarak etimize yedirdikten sonra kabın içerisinde asgari 1 saat bekletmek sosun ete işlemesi için yararlı olabilecektir. Ama zamanımız var ise etlerimizi özenle hazırladığımız bu sosun içerisinde, buzdolabı içerisinde bir gün bekletmek çok çok fazla lezzet katar. Buzdolabı içinde bekletme işlemini baharatları eklemeden de yapabiliriz. Önemli olan, etin zeytinyağı ve süt ile güzelce yumuşamasıdır.

Bu soslama ve bekletme işlemi sonrası etlerimizi düşük sıcaklıkta pişirerek afiyetle yiyebiliriz.

Pirzolanın güzel lezzet vermesi için taze olması gerekmektedir. Bu tazeliğin en verimli olduğu dönem etin 22 gün beklemesi olarak bilinir. 22 gün bekletilen et, pişirilmeye kullanıma hazır duruma gelir. Pirzolayı soslamak için ihtiyacımız olan malzemeler, salça, süt, zeytinyağı ve türlü baharatlardır.