Pestil nasıl yapılır?
MALZEMELER:...
Ülkemiz mutfağında, soğuk havalarda meydana gelen enerji ihtiyacını karşılamak için meyve özlerinin sıkıştırılarak yaprak durumuna getirilmesi sonucu oluşturulmuş tatlıya pestil denir. Genel olarak kayısı kullanarak yapılsa da dut, incir, üzüm gibi meyvelerle de pestil yapılabilmektedir.
Diğer yüzü de kuruduktan sonra yine temiz bezin üstüne ters çevirin. Daha sonrasında pestilin arka tarafa gelen bölümünü sulu bir bezle ıslatın.
Bezden ayırılan pestili, tersini iç tarafa getirerek kısa şekilde kesin. Daha sonrasında istediğiniz büyüklükte dilimler yaparak servis edebilirsiniz.
Temiz ve geniş bir bezi güneş gören yere serin. Daha sonrasında oluşturduğumuz bu karışımı (malez) bezin üstüne kalınca yayın. İsteğe göre malezin üstüne susam da serpebilirsiniz.
Kaynatılan kayısıları blenderdan geçirerek püre durumuna getirin. Sonrasında üstüne 2 su bardağı şekeri ilave ederek tekrar kaynamaya bırakın.
Pestilin ön yüzü kuruduktan sonra diğer yüzünü temiz bezin üstüne sererek kurumasını sağlayın.
Sonrasında 1 dakika kadar daha pişirerek altını kapatın.
Kayısıları çekirdeklerinden ayırarak tencereye alın. Üstüne 4 su bardağı su koyarak tam olarak dağılana kadar kaynatın.
Kaynayınca kalan 1 bardak suyla nişastayı katıştırın ve kaynayan püreye ilave ederek hızlı bir şekilde katıştırın.
Arka taraf yumuşadıktan sonra ön yüzün uç bölümünden kaldırıp sivri bir aletle pestili bezden ayırın.
KAYISI PESTİLİ NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
2 su bardağı şeker
5 su bardağı su
4 yemek kaşığı nişasta
2 kg kayısı
PESTİLİN YAPILIŞI:
Enerji kaynağı olarak kullanılabilen bu besin, potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, bakır, çinko ve mangan elementleri bakımından zengindir. Ek olarak suda eriyen vitaminler (A, D, E, K) ile B grubu vitaminleri de içinde barındırmaktadır. Biyolojik bakımdan değerli proteinler de içeren bu besin, vücut doku ve hücrelerinin yenilenmesinde, su dengesinin korunmasında, bağışıklık mekanizmasının güçlenmesinde yardım eden besin olarak önemli görülen bir yere sahiptir. Bütün bu besin değerlerinin üretim kısmında kullanılan bal, süt ve kullanılacak meyvelerin kalitesiyle yakından ilgilidir.
Yaparken bal, süt ve meyve özlerinin kullanılması nedeniyle selenyum kaynağı yönünden çok zengin besin maddesi olan pestil, kalp hastalıkları, kanser, kısırlık gibi hastalıklarda hem önleyici aynı zamanda tedavi edici özelliğe sahiptir.